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A propos de parmentier duchesse végétarien
La texture de ce Parmentier duchesse en Gratin vous fera oublier qu’il ne contient pas de viande et qu'il est donc totalement Végétarien. En effet, les Carottes et le Céleri rave finement mixés et cuits à la façon d’une Sauce & Marinade bolognaise (cuisinée maison et à la Tomate, bien sûr) font parfaitement illusion. Et pour ajouter une note amusante, cette Farce est recouverte de rosaces façon Pomme de terre duchesses qui raviront vos Enfants. Vous pouvez d’ailleurs utiliser cet appareil de Purée & Parmentier pour confectionner des bouchées qui serviront d'Accompagnement pour vos rôtis (Porc, Boeuf, Canard,...) et autres viandes grillés (Agneau, Volaille,..) en Barbecue & Plancha ou au four. N'hésitez à pas à changer la garniture selon vos goût, par du Panais, râpé par exemple, ou tout autre légume...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes
» Pour l’appareil à duchesse :
800 g de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agatha…), 100 g de beurre, 1 œuf et 3 jaunes (conservez les blancs pour préparer des meringues ou des macarons), du sel.
» Pour la farce :
½ boule de céleri rave, 400 g de carottes, 800 g de pulpe de tomate (en conserve hors saison), 1 bel oignon rouge, 3 gousses d’ail, 10 cl de vin blanc sec, 2 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin.
Vote, partage et mots clés
Épluchez les pommes de terre. Coupez les en morceaux et faites les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. En utilisant ce mode de cuisson, on n’humidifie pas trop les pommes de terre, ce qui évite d’avoir à sécher la purée avant de préparer l’appareil à duchesse.
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