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A propos de parmentier de boudin noir aux pommes

recette de cuisine parmentier de boudin noir aux pommes Le boudin noir est l'une des plus anciennes Charcuteries connues et se marie parfitement avec la Pomme de terre, les légumes tels les Haricots verts, les Plats un peu relevé par du Piment et les Volaille. Vous trouverez dans cette recette une sympathique alliance Simple et rapide de Purée & Parmentier de boudin noir aux Pommes pour changer du traditionnel hachis parmentier et du boudin noir seul. Ce parmentier de boudin noir aux pommes est composé de pommes caramélisées, de boudin noir et d'une onctueuse purée, un régal. Pour une présentation originale, je vous propose de la présenter en Verrines à vos invités. Pour changer, vous pouvez varier les types de boudins par des Boudin de dinde olives et tomates séchées ou Boudins blanc de volaille maison ou même Boudins de saumon au basilic sauce citron...A présenter, toujours chaud, en version mini à l'Apéritif (avec des Chips de betteraves et sa sauce oignon), ou en Plat unique avec une Salade et une Compotée d'oignon miel vinaigre balsa. (ou Confit d'oignons rouges au vinaigre cidré).

 
Ingrédients nécessaires

200 g de boudin noir (ou Boudin de dinde olives et tomates séchées ou Boudins blanc de volaille maison ou même Boudins de saumon au basilic sauce citron), 4 pommes de terre à purée, 1 pomme, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre du moulin, beurre, du parmesan ou du fromage râpé ou de la chapelure (pour gratiner le dessus avec un chalumeau).

 
 
Étape1
Parmentier de boudin noir aux pommes

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant une vingtaine de minutes, ou bien à la vapeur.

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Étape2
Parmentier de boudin noir aux pommes

Couper la pomme en tranches, et la faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de beurre, pendant une dizaine de minutes. Puis réserver.

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Étape3
Parmentier de boudin noir aux pommes

Couper le boudin noir (retirer la peau si il y en a une) en dés et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, pendant environ 10 min.

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Étape4
Parmentier de boudin noir aux pommes

Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette. Ajouter 5 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche. Saler et poivrer au goût.

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Étape5
Parmentier de boudin noir aux pommes

Au fond d'un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre une couche de boudin noir, une couche de pommes poêlées et enfin une couche de purée de pommes de terre à la crème. Servir aussitôt.

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