Recette parmentier de la mer aux tomates grappes

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Présentation de la recette

Cette recette de Purée & Parmentier de la mer au Crabe (et/ou mélange avec du Thon), Tomate et Fines herbes, le tout parfumé aux Aromates & Epices (muscade et Curry), est une sympathique variante du traditionnel parmentier à la viande. Peu onéreuse et simple à confectionner, elle nous permet de varier les saveurs tout en restant dans la simplicité. C'est un Plat unique familial, convivial et généralement apprécié des Enfants grâce à la présence de purée de Pomme de terre, pour une façon Simple et rapide de leur faire découvrir les saveurs de la mer autrement que par les fameuses croquettes panées ! N'hésitez pas à varier les Poissons et pourquoi pas, les légumes, tout est possible !

Ingrédients pour la recette de parmentier de la mer aux tomates grappes

800 gr de pommes de terre, 2 boites de crabe (ou de thon de 240 gr), 6 tomates grappes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cas d'huile d'olive, 10 cl de bouillon de poisson, 1 cas de curry, 50 gr de beurre, 10 cl de lait, 1 pincée de muscade, 30 gr de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison), sel, poivre, 2 cas d'herbes fraiches au choix: ciboulette, persil, cerfeuil, basilic.

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Étape1

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux. Faites les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau salée ou à la vapeur. Au terme de la cuisson (un couteau doit s'enfoncer facilement dans la chair), égouttez-les.

Étape2

Pendant ce temps, égouttez le crabe ou le thon. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour les peler avec plus de facilité. Détaillez-les ensuite en petits morceaux.

Étape3

Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il devient transparent ajoutez l'ail puis la tomate. Mélangez et arrosez avec le bouillon de poisson, salez, poivrez.

Étape4

Ajoutez le curry et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes. Écrasez grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le beurre coupé en morceaux (ou de la crème fraiche) et le lait en fin filet. Salez, poivrez et parsemez de muscade.

Étape5

Préchauffez le four à 200°. Dans un plat beurré pouvant au four, étalez une couche de pommes de terre, nappez avec l'ensemble de sauce puis répartissez de thon ou de crabe et enfin saupoudrez l'ensemble d'herbes fraiches.

Étape6

Terminez en déposant le restant de pommes de terre. Parsemez la surface de chapelure et enfournez pour 20 minutes environ (selon votre four) . Lorsque le parmentier est gratiné servez immédiatement.