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A propos de parmentier de merguez

recette de cuisine parmentier de merguez Je vous propose un hachis parmentier revu et corrigé à la mode Orientale avec une Farce à base de Saucisses merguez et d'une Purée & Parmentier maison onctueuse et généreuse ! Ce Plat unique très relevé et avec beaucoup de saveurs, plaira sans aucun doute aux Enfants ! Pour une version destinée aux grands, vous pouvez l'agrémenter d'un peu d'harissa (ou de purée de Piment pour le corser un petit plus... A servir avec une Salade pour adoucir le tout. Vous pouvez remplacer la purée de pommes de terre par (ou en mélange) de la purée à tout autres légumes de votre choix : courge, aubergine, artichaut...

 
Ingrédients nécessaires

1 kg de pommes de terre à purée - 1 oignon - 50 g de beurre - 20 cl de lait - 2 cas de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison) - 10 merguez - 1 cc de paprika - sel et poivre - harissa (facultatif).

 
 
Étape1
Parmentier de merguez

Laver les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau, saler et faire cuire 30 min env selon la grosseur jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les égoutter, les peler et les écraser au presse-purée.

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Étape2
Parmentier de merguez

Peler et hacher l'oignon, le faire suer dans 10g de beurre. Retirer la peau des merguez, récupérer la chair et la hacher grossièrement au couteau puis l'ajouter à la fondue d'oignons. Poursuivre la cuisson 10-15 min à feu vif en mélangeant. Ajouter l'harissa si désiré.

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Étape3
Parmentier de merguez

Mettre la purée dans la casserole pour la faire sécher 2 min sur feu doux, ajouter 40g de beurre puis le lait chaud en filet. Bien remuer et ajouter le paprika. Oter du feu.

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Étape4
Parmentier de merguez

Incorporer la moitié de la purée au hachis de merguez et rectifier l'assaisonnement. Verser cette préparation dans un plat à four beurré, recouvrir du reste de purée et saupoudrer de chapelure.

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Étape5
Parmentier de merguez

Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20-25 min pour faire gratiner. Servez et régalez-vous !

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