Recette parmentier de veau et petits pois

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux puis faites les cuire 20 minutes dans une cocotte avec de l’eau salée. Faire cuire ensuite, et à part, les petits pois dans leur volume d'eau salée (éventuellement avec une pincée de sucre), environ 10 minutes.

Peler l’oignon et l’émincer puis le faire revenir dans une poêle à feu doux avec l’huile. Ajouter la viande en l’émiettant et la laisser dorer 1min.

Ajouter ensuite le cube de bouillon, dilué dans 15cl d’eau bouillante, puis incorporer que le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Après la cuisson des pomme de terre, les égoutter puis les écraser au presse purée ou au fouet à main (attention de ne pas mixer). Égoutter ensuite les petits pois et les mixer pour obtenir une purée.

Mélanger les deux purées dans un saladier et incorporer la crème liquide. Saler et poivrer selon votre goût.

Préchauffez le four à 180°C. Disposer la viande dans des cercles pâtisserie, pour des portions individuelles puis recouvrir avec la purée (ajouter éventuellement un peu de chapelure). Enfourner pour 20 minutes. Pour un plat familial, disposer simplement la viande et la purée en couche successive puis passer le plat au four de la même façon. Servir bien chaud parsemer de grains de poivre par exemple.