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A propos de parmentier de veau et petits pois

recette de cuisine parmentier de veau et petits pois Ce parmentier de Veau et Petits Pois est une recette originale qui change du traditionnel Purée & Parmentier au Boeuf et Pomme de terre. L'alliance est parfaite entre le veau et les petits pois, pour une variation de couleurs et de saveurs et ainsi, surprendre vos invités ! A savourer avec une bonne Salade pour un Plat unique et équilibré, parfait à emporter dans vos Panier-repas, par exemple....

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 500g de noix de veau hachée - 400g de pommes de terre - 400g de petits pois frais, en boite ou surgelés - 1 cube de veau ou de bœuf - 1 oignon - 1 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de thym - 1 c. à soupe de beurre - 2 c. à soupe de crème liquide - Sel et poivre.

 
 
Étape1
Parmentier de veau et petits pois

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux puis faites les cuire 20 minutes dans une cocotte avec de l’eau salée. Faire cuire ensuite, et à part, les petits pois dans leur volume d'eau salée (éventuellement avec une pincée de sucre), environ 10 minutes.

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Étape2
Parmentier de veau et petits pois

Peler l’oignon et l’émincer puis le faire revenir dans une poêle à feu doux avec l’huile. Ajouter la viande en l’émiettant et la laisser dorer 1min.

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Étape3
Parmentier de veau et petits pois

Ajouter ensuite le cube de bouillon, dilué dans 15cl d’eau bouillante, puis incorporer que le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

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Étape4
Parmentier de veau et petits pois

Après la cuisson des pomme de terre, les égoutter puis les écraser au presse purée ou au fouet à main (attention de ne pas mixer). Égoutter ensuite les petits pois et les mixer pour obtenir une purée.

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Étape5
Parmentier de veau et petits pois

Mélanger les deux purées dans un saladier et incorporer la crème liquide. Saler et poivrer selon votre goût.

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Étape6
Parmentier de veau et petits pois

Préchauffez le four à 180°C. Disposer la viande dans des cercles pâtisserie, pour des portions individuelles puis recouvrir avec la purée (ajouter éventuellement un peu de chapelure). Enfourner pour 20 minutes. Pour un plat familial, disposer simplement la viande et la purée en couche successive puis passer le plat au four de la même façon. Servir bien chaud parsemer de grains de poivre par exemple.

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