Recette parmentier Terre-Mer carotte cabillaud

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Présentation de la recette

Pour un Plat unique qui change, je vous propose une recette originale de Purée & Parmentier aux saveurs Terre-Mer composé de filet de Poisson blanc, ici du Cabillaud (mais à défaut du merlan ou encore colin), mariné dans un mélange de Citron, Fines herbes (ciboulette et ail), puis le tout est recouvert d'une purée de Pomme de terre et de [=2]se assaisonnée de muscade (ou de Curry, pourquoi pas). Cette alliance de couleurs et de saveurs est idéale pour un plat familial et économique, qui change du traditionnel parmentier.

Ingrédients pour la recette de parmentier Terre-Mer carotte cabillaud

Pour 4 personnes : 400g de filet de poisson blanc type cabillaud - 400g de pomme de terre - 400g de carottes - 1 c à soupe de jus de citron - 1 gousse d’ail - 10cl de lait - 2 c à soupe d’huile d’olive - ciboulette - sel, poivre- muscade (et ou curry).

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Étape1

Préparer la marinade : mettre les filets de poisson dans un plat creux et l'assaisonner de sel, de poivre, d’ail émincé et de ciboulette puis arroser de jus de citron et 2 cuillère d’huile. Recouvrez de film alimentaire et laisser ensuite mariner pendant 10min en retournant le poisson au bout de 5mn.

Étape2

Préchauffer le four à 200°. Peler les pommes de terre et les carottes et les coupez en morceaux. Faire cuire les légumes dans une cocotte d’eau salées pendant 20min ou à la vapeur.

Étape3

Égoutter les légumes et les passez au presse purée en incorporant le lait chaud. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter un peu de muscade et/ou de curry.

Étape4

Disposer le poisson dans un plat à gratin puis le recouvrir de purée, lisser le dessus de la purée ou décorer avec une fourchette. Pour que le parmentier soit croustillant en surface, vous pouvez parsemer de la chapelure et un peu de fromage râpé.

Étape5

Enfourner le gratin à 200°C pendant 30min. Déguster bien chaud avec une salade verte. On peut accompagner ce plat avec un vin blanc de Bourgogne. Régalez-vous.