Recette koftat Hassan Pacha /parmentier Turc

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Présentation de la recette

Le Koftat Hassan Pacha est un délicieux Gratin de Purée & Parmentier d'origine turque aux Pomme de terre, Viande hachée,Sauce & Marinade à la Tomate, Fromage et Fines herbes, le tout pour un plat savoureux, qui doit sa forme originale au fameux chapeau ottoman de pacha. Cette recette de hachis parmentier est rapide à réaliser, originale donne un résultat délicieux ! A savourer avec une bonne Salade.

Ingrédients pour la recette de koftat Hassan Pacha /parmentier Turc

» Le haché :
300g de viande hachée - 1oeuf - 1 oignon haché - 1 cas de chapelure - sel - poivre - épices de votre choix (ici bouquet de persil/coriandre, menthe fraîche, 1cc de paprika, 1cc de curcuma).

» La purée :
500g de pommes de terre - 100ml de lait - sel - poivre - noix de muscade - fromage râpé.

» La sauce :
250g de tomates pelées - 1 cas d'huile d'olive - sel - poivre - 1 cc d'arôme basilic.

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Étape1

Hacher l'oignon, le persil et la coriandre ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche. Mélanger la viande hachée avec les épices, la chapelure et l'oeuf. Réserver.

Étape2

Pour préparer la purée, cuire les pommes de terre à l'eau et les égoutter. Ajouter le sel, poivre, la muscade puis le fromage râpé. Écraser le tout en purée à l'aide du presse-purée, puis ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour homogénéiser la purée. Réserver.

Étape3

Dans le mixer, mettre les tomates, le sel, le poivre, l'arôme basilic et l'huile. Rajouter un filet d'eau. Mixer pour obtenir la sauce. Passons maintenant au dressage.

Étape4

Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate. Former des boules de viande hachée et y creuser une "cavité" au milieu (voir photo). Dans le creux de la viande, y placer un grosse cuillère à soupe de purée. Rajouter sur le dessus un peu de fromage râpé. Enfourner les boulettes 20 minutes dans le four chaud à 180°.

Étape5

A la fin de cuisson, faire gratiner le haut de votre plat, puis servir chaud avec un bon pain maison turc comme le ramazan pide (disponible sur le site). Bon appétit.