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A propos de parmigiana au pesto rosso

recette de cuisine parmigiana au pesto rosso Pour vous régaler en un seul plat, je vous propose de confectionner, puis savourer un délicieux Gratin àl'Italienne composé de Courgettes, Aubergine, Mozzarella, Parmesan, et agrémenté d'un Pesto rouge maison aux Tomates confites à l'huile d'olive, Câpres, gousse d'ail et parfumé au Basilic. Ce gratin Végétarien se mange chaud ou froid, et est idéal quelques soit les températures extérieures... Délicieux et gourmand.

 
Ingrédients nécessaires

pour 6 personnes : 2 belles courgettes - 2 belles aubergines - 2 boules de mozzarella (Mozzarella maison) - 50g de parmesan - 120g de tomates séchées à l'huile (Tomates confites à l'huile d'olive) - 35g de câpres - 1 gousse d'ail - 4 brins de basilic - 1 cuil. à soupe d'origan - Huile d'olive - Piment en poudre - Sel, poivre.

 
 
Étape1
Parmigiana au pesto rosso

Laver et couper l'extrémité des courgettes et des aubergines et les couper en tranches (0.5cm). Puis faire chauffer une poêle pour les dorer avec un peu d'huile 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

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Étape2
Parmigiana au pesto rosso

Préparer le pesto : Mixer ensemble les tomates séchées avec les câpres, le basilic effeuillé, l'ail pelé, 1 pincée de piment, de l'origan, du sel et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation homogène.

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Étape3
Parmigiana au pesto rosso

Mettre un peu de ce pesto dans le fond d'un plat à gratin, disposer ensuite une couche d'aubergines, puis de courgettes.

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Étape4
Parmigiana au pesto rosso

Ensuite mettre la mozzarella coupé en tranché, puis tartiner de pesto et saupoudrer de parmesan râpé. Continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients et terminer par une couche de parmesan.

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Étape5
Parmigiana au pesto rosso

Enfourner pendant environ 35 mn à four préchauffé à 180°C. Servir chaud ou froid, accompagné d'une viande grillé par exemple. Bonne dégustation.

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