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A propos de parmigiana au pesto rosso
Pour vous régaler en un seul plat, je vous propose de confectionner, puis savourer un délicieux Gratin àl'Italienne composé de Courgettes, Aubergine, Mozzarella, Parmesan, et agrémenté d'un Pesto rouge maison aux Tomates confites à l'huile d'olive, Câpres, gousse d'ail et parfumé au Basilic. Ce gratin Végétarien se mange chaud ou froid, et est idéal quelques soit les températures extérieures... Délicieux et gourmand.
Ingrédients nécessaires
pour 6 personnes : 2 belles courgettes - 2 belles aubergines - 2 boules de mozzarella (Mozzarella maison) - 50g de parmesan - 120g de tomates séchées à l'huile (Tomates confites à l'huile d'olive) - 35g de câpres - 1 gousse d'ail - 4 brins de basilic - 1 cuil. à soupe d'origan - Huile d'olive - Piment en poudre - Sel, poivre.
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Laver et couper l'extrémité des courgettes et des aubergines et les couper en tranches (0.5cm). Puis faire chauffer une poêle pour les dorer avec un peu d'huile 5 mn de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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