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A propos de pasta Malfadine au pistou de rougets

recette de cuisine pasta Malfadine au pistou de rougets Recette typiquement Italienne de Pâtes & Nouilles originaire du golfe de Naples. Elle associe les rougets, un petit Poisson de roches au Fenouil dans une Sauce & Marinade généreuse à base de Tomates. Agrémentée de Pignons de pin et de Parmesan, c'est une recette de "pasta" comme on l'aime en Italie. Avec cette sauce associée à de grosses pâtes et cette alliance de saveurs, c'est le succès assuré.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 600 gr de filet de rougets (préparés par votre poissonnier ou surgelés), 400 gr de pâtes type malfadine ou parpadelles (barilla, cecco), 2 bulbes de fenouil, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 boite de tomates concassées, 2 cas de pignons de pin, 6 cas de parmesan râpé, 2 cas de raisins secs, du vin blanc, de l'huile d'olive, sel, poivre, sucre.

 
 
Étape1
Pasta Malfadine au pistou de rougets

Peler et émincer l'oignon et presser l'ail. Laver et couper le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser compoter 10 minutes.

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Étape2
Pasta Malfadine au pistou de rougets

Ajouter successivement la pulpe de tomates, 10cl de vin blanc, 2 cuillère à soupe de pignons de pin et 2 cuillère à soupe de raisins secs. Assaisonner en sel, poivre et une cuillère à café de sucre. Laisser mijoter 10 minutes.

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Étape3
Pasta Malfadine au pistou de rougets

Ajouter les filets de rougets préalablement rincés. Couper le feu et couvrir, la chaleur va cuire le rouget délicatement. Réserver pendant la cuisson des pâtes.

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Étape4
Pasta Malfadine au pistou de rougets

Dans un grand faitout, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et les faire cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les pâtes et les servir bien chaudes à l'assiette nappées de sauce. Parsemer le tout de lamelles de fenouil et de parmesan fraichement râpé.

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