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A propos de pâté bourbonnais aux pommes de terre

recette de cuisine pâté bourbonnais aux pommes de terre Voici la recette d'un savoureux gâteau salé et classique, composé essentiellement de pommes de terre et de crème fraîche. Un conseil : ayez la main lourde sur la quantité de crème, c'est ce qui apportera le crémeux à votre pâté... Il eut servir d'accompagnement de viande ou bien de plat unique (en ajoutant les lardons), à servir avec une salade verte dans ce cas là...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées, 1,5kg de pommes de terre à chair ferme, 1 gros oignon, 50cl de crème fraîche épaisse, sel et poivre, un jaune d'œuf ou lait pour la dorure, des lardons (selon votre goût ou facultatif), fromage râpé.

 
 
Étape1
Pâté bourbonnais aux pommes de terre

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer. Disposer une des deux pates feuilletées dans le fond d'un moule à tarte.

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Étape2
Pâté bourbonnais aux pommes de terre

Remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains. Ajouter la crème fraîche (le fromage râpé et les lardons si vous le souhaitez) en l'étalant uniformément. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère.

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Étape3
Pâté bourbonnais aux pommes de terre

Badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf ou du lait. Faire une cheminée centrale et dessiner des motifs avec l'aide d'une fourchette en prenant soin de ne pas couper la pâte.

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Étape4
Pâté bourbonnais aux pommes de terre

Cuire àu four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Laisser refroidir un peu avant de servir, accompagné de crème fraîche.

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