Recette pâté bourbonnais aux pommes de terre

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer. Disposer une des deux pates feuilletées dans le fond d'un moule à tarte.

Remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains. Ajouter la crème fraîche (le fromage râpé et les lardons si vous le souhaitez) en l'étalant uniformément. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère.

Badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf ou du lait. Faire une cheminée centrale et dessiner des motifs avec l'aide d'une fourchette en prenant soin de ne pas couper la pâte.

Cuire àu four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Laisser refroidir un peu avant de servir, accompagné de crème fraîche.