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A propos de pâtes thaies (pad thai)
Les "pad thai" sont un plat de Pâtes & Nouilles de Riz légèrement épicées, que l'on fait sauter au Wok agrémenté de Crevettes, viande (ici du Porc) et du tofu de Soja. Ce plat est le mets le plus populaire en Thaïlande, aussi bien prisé des locaux, qui en ont fait leur plat national, que plébiscité par les touristes qui y trouvent toutes les saveurs de la cuisine thaie... A la fois Sucré/Salé, il présente également des saveurs acidulées et Pimenté par les Aromates & Epices qu'on y ajoute. Pour la réussite du plat et sa fraicheur, on préconise de préparer cette recette pour une personne ou pour deux, pour la bonne cuisson et la bonne tenue des nouilles : dès la sortie du wok, le plat doit être dégusté sans attendre !
Ingrédients nécessaires
Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de pâtes de riz (plates et larges), 40 g de tofu extra ferme (facultatif), 1 côte de porc désossée, 2 œufs, 50 g de crevettes grises décortiquées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 petite cuillère à café de purée de piment (sambal oelek), 1 cuillère à soupe de sucre, 2 gousses d'ail, 3 tiges de ciboule thaie (ou oignons nouveaux), 50 g de germes de haricots mungo, 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées, 1/4 de citron vert, quelques brins de coriandre.
Vote, partage et mots clés
Mettre les pâtes de riz dans un grand saladier rempli d'eau chaude pendant 30 mn. En attendant, éplucher et rincer les crudités et l'ail que vous hacherez finement. Couper le tofu en dés de taille moyenne et la viande de porc en fines lamelles. Enfin, hacher en gros tronçons la ciboule et réserver le tout.
