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A propos de paupiettes de veau en sauce balsamique
Petite tranche de viande fine (Veau, Porc, Dinde ou Poulet) garnie d'une (Farce, les paupiettes de veau (Paupiettes de veau sauce tomate & porto ou Paupiettes de dinde aux poivrons) forme un met très savoureux à déguster en Plat unique, accompagnée de Pomme de terre vapeurs, de Riz, Pâtes & Nouilles ou de légumes de saison ou Légumes secs. Mijoté dans sa Sauce & Marinade au vin blanc, vinaigre balsamique, Oignon, gousse d'ail, Fines herbes, Champignon et Moutarde, elles régaleront et charmeront vos convives.
Ingrédients nécessaires
8 paupiettes de veau (Paupiettes de veau sauce tomate & porto ou Paupiettes de dinde aux poivrons), 2 oignons, 2 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, 3 cas de vinaigre balsamique, 1/2 bouquet de persil, 2 cas de fond de veau, 250gr de champignons de paris, 1 cas de moutarde, 15 cl d'eau, sel, poivre, huile d'olive.
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Pelez, coupez les oignons et l'ail en petits morceaux. Hachez finement le persil puis faites revenir le tout dans une sauteuse avec peu d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les paupiettes de veau, salez , poivrez et faites les revenir jusqu'à coloration légère de la viande sur chaque face.
Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l'eau. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique. Mélangez bien le tout en retournant les paupiettes pour qu'elles s'imbibent de la sauce. Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Lavez et essorez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Egouttez et ajoutez-les à la viande. Mélangez délicatement l'ensemble et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes.
Terminez la cuisson à découvert et laissez mijoter environ 15 minutes afin que la sauce réduise. Servir bien chaud.
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