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A propos de paupiettes de dinde aux poivrons

recette de cuisine paupiettes de dinde aux poivrons Savez vous qu'il peut vous arriver de manger, et apprécier, une "alouette" ou un "moineau sans tête"??? Pas possible??? Mais si ! Car se sont les deux autres termes qui désignent une paupiette (de Veau, Dinde, de Porc, et même de Poisson) ! Voici donc la recette pour réaliser de délicieuses paupiettes de Dinde aux Poivrons rouges, farcis également avec des Olives noires, et du Gruyère puis dorées et mijotées dans un bouillon de volaille.... Elles seront parfaites à savourer en plat unique avec tout type d'Accompagnement : purée de Pomme de terre ou des Pâtes & Nouilles fraîches pour un repas complet, et vous goûterez des bouchées tendre à déguster. Vous pouvez remplacer la dinde par du Poulet, du Veau, du Porc ou du Poisson en utilisant la même Farce...

 
Ingrédients nécessaires

7 escalopes de dinde - 2 poivrons rouges - 12 olives noires dénoyautées - 80g de gruyère - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 20g de beurre - 2 jaunes d’œufs - 2 c. à soupe de vinaigre de vin - 20cl de bouillon de volaille - thym - sel et poivre.

 
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Étape1
Paupiettes de dinde aux poivrons

Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement. Quand la peau est gonflée et noircie, sortez les poivrons du four et enfermez-les dans un sachet pour les peler plus facilement après. Les laisser tiédir puis les peler et retirer délicatement les pépins des poivrons. Découper les poivrons en lamelles.

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Étape2
Paupiettes de dinde aux poivrons

Dans un robot mixer, mixer une escalope de dinde avec un jaune d’œuf, du sel et du poivre.

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Étape3
Paupiettes de dinde aux poivrons

Fendre les autres escalopes en deux dans l’épaisseur et les découper en rectangle. Les étaler pour qu'il ne reste pas d'épaisseur, et les badigeonner de jaunes d’œuf. Déposer dessus une lamelle de poivron puis une cuillère de farce, ajouter le gruyère découpé en lamelle et pour finir répartir des olives coupées en deux.

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Étape4
Paupiettes de dinde aux poivrons

Saupoudrer le tout de thym. Refermer les escalopes, en enroulant la viande autour de la farce : rabattre les bords et les rouler dans trop appuyer. Les entourer avec de la ficelle de cuisine : deux tours en largeur et un en longueur.

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Étape5
Paupiettes de dinde aux poivrons

Dans une cocotte placée sur le feu, ajouter l’huile et le beurre puis faire dorer les paupiettes sur tous les cotés pendant quelques minutes à feu vif.

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Étape6
Paupiettes de dinde aux poivrons

Ajouter le vinaigre et le bouillon de volaille puis un peu de thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20min en retournant les paupiettes à mi cuisson.

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Étape7
Paupiettes de dinde aux poivrons

Répartir les paupiettes sur des assiettes nappée de jus. les accompagner de coulis de poivrons et de riz par exemple. Bonne dégustation.

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