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A propos de pavés de turbot, sauce au chèvre

recette de cuisine pavés de turbot, sauce au chèvre Voici une recette très sympathique pour cuisiner du Poisson autrement, grâce à des saveurs audacieuses ! Recette de Fêtes ou de tous les jours, ce pavé de turbot accompagné d'une Sauce & Marinade onctueuse au Fromage de chèvre et dés de Tomates ainsi que d'une poêlée de Champignons sauvages, trouvera à sa place sans aucun problème... Cet alliage gustatif des plus étonnant est en fait un heureux mariage pour celles et ceux qui aiment le Fromage, mais aussi les choses simples à découvrir. Vous pouvez servir ce Plat unique équilibré avec un peu de Riz, si vous le trouvez trop léger...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes: 4 filets de turbot de 150g chacun, 150g de fromage de chèvre frais, 20cl de vin blanc, 20cl de crème liquide, 2 tomates, 300g de champignons des bois surgelés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1 cuil. à café d'estragon déshydraté, 5cl d'huile d'olive, sel, poivre.

 
 
Étape1
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

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Étape2
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter la poêlée de champignons encore congelée et laisser cuire environ 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation ait disparue. Parsemer d'ail haché et cuire jusqu'à évaporation du jus. Réserver.

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Étape3
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Couper les tomates en 4, les épépiner et les tailler en petits dés.

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Étape4
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Ciseler l'échalote. Dans une casserole, porter le vin à ébullition avec l'estragon, faire réduire de moitié, puis ajouter l'échalote ciselée. Laisser bouillir pour qu'il ne reste que 2 à 3 cuil. de liquide.

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Étape5
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Baisser le feu, incorporer la crème fraîche, puis le fromage de chèvre et les dés de tomate.

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Étape6
Pavés de turbot, sauce au chèvre

Assaisonner et garder au chaud. Pendant ce temps, faire cuire les pavés de turbot 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d'huile. Disposer sur une assiette les pavés avec la sauce, les champignons et éventuellement un peu de riz.

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