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A propos de pennes en sauce épicée au porc & chorizo

recette de cuisine pennes en sauce  épicée au porc & chorizo Les pennes ou les cavatappis constituent une variété de Pâtes & Nouilles intéressante car leur forme retient bien les Sauce & Marinade qui les accompagnent. Et dans cette recette, quand l'Espagne rencontre l'Italie on obtient une sauce d'accompagnement comprenant de la chair de Porc épicée (cuisinée au lait pour adoucir les saveurs) relevée au Chorizo et à laquelle sont incorporé Tomates, Oignon, branche de Céleri, Crème fraiche, le tout parfumé par un mélange d'origan, Coriandre et muscade... A servir avec du bon Parmesan, c'est une recette simple et peu onéreuse qui sera parfaite pour un Plat unique et bien complet.

 
Ingrédients nécessaires

500 gr de chair de porc hachée, 60 gr de chorizo doux, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1càs d'huile d'olive, 1 noisette de beurre, 15 cl de lait, 400 gr de chair de tomates en boite (ou fraiche selon la saison) 1 cc de sucre, 1 pincée de muscade, sel, poivre du moulin, 2 cas de crème fraiche épaisse, parmesan râpé, 2 branches d'origan frais, 1/2 bouquet de coriandre fraiche, + 400 gr de pennes ou cavatappis3.

 
 
Étape1
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

Retirez la peau et détaillez finement le chorizo, le céléri, et l'oignon.

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Étape2
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

Diposez le porc haché dans un récipent, ajoutez le chorizo et mélangez. Mettez l'huile et le beurre à chauffer dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon pendant 5 à 6 minutes sans le laisser brunir.

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Étape3
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

Ajoutez le mélange porc/chorizo et faites frire l'ensemble sans que la viande ne grille. Mélangez régulièrement, ajoutez le lait et laissez frémir doucement jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Ajoutez le céléri.

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Étape4
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

puis la tomate concassée, le sucre et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. mélangez , couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes.

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Étape5
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande quantité d'eau salée. lorsque la cuisson des pâtes est parfaite, Ajoutez la crème fraiche à la sauce et l'origan fraichement ciselé. Mélangez laissez 2 minutes frémir à feu doux. Egouttez les pâtes, versez la sauce par-dessus.

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Étape6
Pennes en sauce  épicée au porc & chorizo

Parsemez de coriandre faichement ciselée et de parmesan râpé. Bonne appétit !

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