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A propos de petit salé aux lentilles

recette de cuisine petit salé aux lentilles Le petit salé aux lentilles est une recette classique pour un bon plat chaud d’hiver, délicieux et complet. Riche en oligo-éléments grâce aux lentilles, pleines de magnésium et de fer, c'est parfait pour affronter l’hiver, c'est aussi un plat très économique. Que demander de plus !

 
Ingrédients nécessaires

800 g de petit salé (poitrine, queue, palette ou jambonneau demi-sel) - 4 saucisses de Toulouse - 100 g de lardons fumés - 400 g de lentilles vertes - 4 carottes - 2 oignons - 2 petits bouquets garnis (laurier, thym, romarin) - 3 gousses d'ail - 4 clous de girofle - 50 g de beurre - huile, poivre.

 
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Étape1
Petit salé aux lentilles

Faire déssaler la viande demi-sel dans un récipient d'eau froide pendant 1 heure. Puis les rincer à l'eau fraîche.

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Étape2
Petit salé aux lentilles

Dans un faitout rempli d'eau froide, déposer la viande avec une carotte, un oignon clouté de clous de girofle, un bouquet garni et deux gousses d'ail. Mettre le tout à cuire pendant 2 heures ou 45 minutes à l'autocuiseur.

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Étape3
Petit salé aux lentilles

Pendant ce temps, rincer plusieurs fois les lentilles puis les verser dans un 2nd faitout. Les recouvrir d’eau et les mettre à cuire pendant 30min (attention le temps varie selon le type de marque de lentilles).

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Étape4
Petit salé aux lentilles

Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter ensuite les saucisses pour les faire dorer quelques minutes.

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Étape5
Petit salé aux lentilles

Peler et couper en rondelles (ou en petits dés) les trois carottes restant et les faire cuire dans une casserole avec de l’eau pendant 15min. Faire dorer les lardons dans une poêle.

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Étape6
Petit salé aux lentilles

Au bout de 45min de cuisson du petit salé (viande), la sortir de la cocotte, l'égoutter puis enlever un peu de gras. Couper les saucisses de Toulouse en morceaux et ajouter ces deux viandes dans le faitout avec les lentilles.

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Étape7
Petit salé aux lentilles

Ajouter ensuite l’oignon et les lardons puis le laurier,le thym, le romarin et le poivre (attention surtout ne pas mettre de sel). Laisser mijoter le tout pendant 30min à feux doux.

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Étape8
Petit salé aux lentilles

Au moment de servir, dresser le petit salé avec les lentilles dans un plat ou des assiettes et ajouter les carottes. Servir bien chaud. Saler éventuellement au moment de la dégustation.

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