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A propos de petites pastillas de veau au citron

recette de cuisine petites pastillas de veau au citron L'association du Veau et du Citron fonctionne parfaitement, c'est un fait culinaire qui n'est plus à démontrer. Alors, laissez vous dépayser par ces petites pastillas Orientales, fusion entre les cuisines maghrébines et françaises. La Farce, à base de Viande hachée, Oignon, ail, Gingembre, poudre d'Amandes, et Fines herbes, est placée dans des Feuilles de brick. C'est un délice parfait pour une entrée chic de Fêtes ou un repas léger du soir, accompagné d'une Salade.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 5 feuilles de brick (Feuilles de brick maison), 300 g d'épaule de veau, 1 oignon rouge, 1 belle gousse d'ail, 2 cm de gingembre frais, 1 citron jaune bio, 50 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 bouquet de persil plat, 3 càs d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

 
 
Étape1
Petites pastillas de veau au citron

Préchauffez le four à 180°C (th6). Épluchez l'oignon et émincez le finement. Faites de même avec la gousse d'ail et le gingembre frais.

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Étape2
Petites pastillas de veau au citron

Prélevez le zeste du citron et hachez le finement au couteau. Lavez, effeuillez et hachez finement le persil.

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Étape3
Petites pastillas de veau au citron

Hachez ou bien mixez l'épaule de veau.

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Étape4
Petites pastillas de veau au citron

Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 1 càs d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson en mélangeant pendant 2 minutes. Ajoutez le persil et mélangez.

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Étape5
Petites pastillas de veau au citron

Versez cette préparation dans un saladier. Ajoutez le zeste de citron, la poudre d'amande et l’œuf. Mélangez énergiquement pour obtenir une farce homogène. Salez et poivrez.

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Étape6
Petites pastillas de veau au citron

Huilez les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau. Coupez la cinquième en quatre. Pliez les autres en deux et placez les dans des moules de 10 cm de diamètre. Répartissez la farce dans les moules.

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Étape7
Petites pastillas de veau au citron

Rabattez les feuilles de brick sur le moule et coupez les parties qui dépassent. Couvrez chaque moule par un quart de feuille de brick huilée et rentrez les bords dans les moules en vous aidant d'un manche de fourchette. Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson.

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