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A propos de petits choux farcis végétariens riz lentilles

recette de cuisine petits choux farcis végétariens riz lentilles La cuisine du Chou n'est pas réservée à l'hiver. En effet, les petits choux pointus disponibles à partir du printemps sont également délicieux et peuvent s'accommoder de mille et une façons. La recette du jour est Végétarienne car la Farce de ces petits farcis est en effet composée de Riz et de Lentilles parfumés aux Aromates & Epices (cumin), puis le tout est accompagné d'une savoureuse Sauce & Marinade à la Tomate légèrement relevée. C'est un modèle d'équilibre et de légèreté parfait pour un repas diététique.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes et les petits choux farcis :
1 chou pointu, 200 g de riz (longs grains de Camargue), 200 g de lentilles vertes de Puy, 1 bel oignon, 2 cas d'huile de colza résistant à la cuisson, 4 cas de persil haché, 1 cc de cumin en poudre, 1/2 cc de cumin en grains, du sel et du poivre du moulin.


» Sauce tomate :
800 g de pulpe de tomate, 1 bel oignon, 2 gousses d'ail, 2 cas d'huile d'olive, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, et du sel.

 
 
Étape1
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Triez les lentilles afin d'éliminer les éventuels grains de blé ou les petits cailloux qu'elles peuvent contenir. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les de 5 fois leur volume d'eau. Portez à ébullition et maintenez à frémissement pendant 20 à 25 minutes. Égouttez les lentilles.

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Étape2
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, ajoutez le riz, mélangez rapidement pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole et cuisez le temps indiqué sur le paquet. Enfin, égouttez-le.

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Étape3
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Effeuillez délicatement le chou pour ne pas briser les feuilles, puis lavez-le et plongez-le dans un grand faitout d'eau salée et bouillante. Comptez 5 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition. Égouttez délicatement les feuilles de chou.

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Étape4
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez également les gousses d'ail.

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Étape5
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Pour préparer la farce, faites revenir la moitié des oignons émincés dans une poêle avec l'huile de colza, un peu de sel et les deux cumins. Ajoutez le riz et les lentilles cuites, puis le persil haché. Égouttez, goûtez et assaisonnez en sel et poivre si vous le jugez nécessaire.

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Étape6
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Les farcis : déposez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Déposez une feuille de chou au centre et ajoutez 2 càs de farce au milieu. Rabattez la feuille de chou sur la farce. Refermez le film alimentaire en la tournant et la serrant pour donner une forme régulière au petit farci. Recommencez avec le reste des ingrédients pour former en tout 12 ballotins. Cuisez-les 15 minutes à la vapeur.

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Étape7
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Pendant la cuisson des petits choux farcis, préparez la sauce tomate. Faites revenir le reste d'oignons dans l'huile d'olive avec un peu de sel et le piment de Cayenne. Ajoutez la pulpe de tomate, puis pressez l'ail dans la sauteuse. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Gouttez et rectifiez l'assaisonnement si vous le jugez nécessaire.

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Étape8
Petits choux farcis végétariens riz lentilles

Sortez les petits farcis du cuit vapeur et éliminez les feuilles de film alimentaire. Déposez les petits ballotins de chou dans les assiettes et nappez les de sauce tomate. Dégustez sans attendre.

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