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A propos de pizza soufflée au poulet et pesto

recette de cuisine pizza soufflée au poulet et pesto Quand l'Italie rencontre le Maroc cela donne une Pizza façon Chausson, ou tourte, préparée avec une pâte bien moelleuse parfumée aux Aromates & Epices (origan ici) et une garniture composée d'un blanc de Poulet préalablement laissé dans une Sauce & Marinade à chermoula (à base de cumin, paprika, oignon, curcuma, ail, persil, coriandre, sel, piment de Cayenne, poivre noir) puis j'accompagne le tout d'une garniture à l'Oignon, huile d'olive, Poivron, coulis de Tomate, Pesto, Parmesan et Fromage râpé. Après un petit passage au four, c'est un vrai délice de saveurs que vous pourrez servir avec une Salade de Roquette pour un dîner sans chichi...

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte :
300 à 350g de farine - 2cc de levure instantanée - 1/2cc de sucre - 1cc de sel - 4cl d'huile d'olive - 18cl d'eau tiède - 1cc d'origan séché.


» Garniture :
1 beau blanc de poulet - 1 oignon en lamelles - 1 cas d'épices à chermoula ( cumin, paprika, oignon, curcuma, ail, persil, coriandre, sel, piment de Cayenne, poivre noir) - sel et poivre - un filet d'huile d'olive - 1 verre de coulis de tomates (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil) - 2 cas de pesto (Pesto Génois (alla genovese)) - 70g de fromage râpé - 50g de parmesan râpé - 1 poivron rouge en lanière préalablement grillé - 1 poivron vert en lanière préalablement grillé.

 
 
Étape1
Pizza soufflée au poulet et pesto

Dans un bol, préparer la pâte : mélanger l'eau avec la levure, le sucre, couvrir et laisser reposer 15 min. Mélanger 300g de farine avec le sel, l'origan, l'huile d'olive et la levure réactivée. Pétrir en rajoutant de la farine au besoin jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume.

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Étape2
Pizza soufflée au poulet et pesto

Détailler le poulet en cubes et le mettre dans un bol avec l'oignon, les épices à chermoula, le sel, le poivre et l'huile. Laisser mariner au moins 2h au frais puis faire revenir à la poêle jusqu'à ce que ce soit doré. Réserver.

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Étape3
Pizza soufflée au poulet et pesto

Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 2 : étaler une moitié, la poser sur la plaque...la tartiner de coulis de tomates, recouvrir de poulet, poivron, des noisettes de pesto et parsemer de parmesan et fromage râpés.

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Étape4
Pizza soufflée au poulet et pesto

Recouvrir du 2nd cercle de pizza étalé et bien souder les bords. Enfourner 15-20 min.

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