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A propos de pizza verte gorgonzola et pignons de pin

recette de cuisine pizza verte gorgonzola et pignons de pin Les blettes sont des légumes assez méconnus et qui présentent pourtant d'excellentes qualités nutritives et culinaires. On utilise principalement leurs côtes en Gratins ou enrobées d’un jus de viande, mais on cuisine assez peu souvent les parties vertes de leurs feuilles et c'est dommage car elles sont pourtant savoureuses et peuvent remplacer avantageusement les Epinards. Elles prennent toute leur place dans cette délicieuse Pizza verte aux côté de la Ricotta (ou autre Fromage blanc assez ferme type Fromage de chèvre), du très gourmand Gorgonzola (ou autre Bleus & Roquefort de votre choix) et des Pignons de pin (ou à défaut des Noix ou Noisettes. Cette recette Végétarienne est une délicieuse alternative aux traditionnelle pizzas rouges à la tomate et tout aussi goûteuse...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes en plat ou 6 à 8 personnes en entrée.

» Pour la pâte :
250 g de farine type 65, 2 càs d’huile d’olive, 8 g de levure fraîche de boulanger, 15 cl d’eau tiède.


» Pour la garniture :
300 g de vert de blette (ou 600 g de blettes brutes), 100 g de Ricotta, 120 g de Gorgonzola, 20 g de pignons de pin, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Pizza verte gorgonzola et pignons de pin

Commencez par préparer la pâte. Délayez la levure fraîche avec un peu d’eau tiède (prise sur les 15 cl mesurés). Rassemblez tous les éléments dans le bol de votre batteur sur socle (ou dans la machine à pain, programme "pâte seule"). Travaillez la pâte pendant 5 minutes. Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.

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Étape2
Pizza verte gorgonzola et pignons de pin

Pendant que la pâte repose, séparez le vert des blettes de leurs côtes. Réservez ces dernières pour une autre recette. Lavez les feuilles et plongez les dans un grand volume d’eau bouillante salée. A la reprise de l’ébullition, comptez 5 minutes de cuisson. Égouttez les feuilles et les écrasant légèrement avec une cuillère en bois pour éliminer un maximum d’eau.

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Étape3
Pizza verte gorgonzola et pignons de pin

Préchauffez votre four à 220°C (th 7-8). Hachez le vert de blette au couteau. Mélangez le à la Ricotta, salez et poivrez à votre convenance. Débarrassez le Gorgonzola de sa croûte et détaillez le en gros dés.

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Étape4
Pizza verte gorgonzola et pignons de pin

A la fin du temps de repos, chassez l’air contenue dans la pâte. Rajoutez lui un peu de farine si vous la trouvez trop collante. Étalez la sur un plat perforé à Pizza ou sur une plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la préparation au vert de blette sur cette pâte. Éparpillez les dés de Gorgonzola par-dessus et saupoudrez de pignons de pin. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez la pizza très chaude.

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