Recette poêlée de pâtes aux foies de volailles

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Présentation de la recette

Voici la recette d'une poêlée de pâtes aux foies de volailles pour associer dans un seul plat, le fondant du foie de volaille, le caractère du champignon et le moelleux des pâtes pour assouvir avec gourmandise une grosse faim... Pour une saveur plus fine, on peut faire revenir les foie avec des échalotes et les déglacer avec du vinaigre balsamique...A déguster avec du parmesan ou des dés de roquefort et queleques noix...

Ingrédients pour la recette de poêlée de pâtes aux foies de volailles

» Pour une grosse faim :

» 100 grammes de foie de volaille, 1 bouillon cube de volaille, 1 boite de champignons de paris émincés de 115 grammes ou des champignons frais à faire revenir, pâtes aux choix :
Crozets ou petites pâtes savoyardes, Nouilles fraiches aux oeufs & légumes, tagliatelles, macaroni, pennes..., 2 gousses d'ails (facultatif), 2 oignons émincés poêlés (facultatif), vinaigre balsamique (pour déglacer les foies de volaille, mais facultatif), crème fraiche, tomates séchées (facultatif), parmesan, quelques grais de poivre verts (facultatif).

» En nappage original :
un coulis de framboise (ou de betterave mixées avec un peu de sel) au vinaigre balsamique.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Couper les foies de volailles en morceaux. Faire chauffer un grand volume d'eau salée. Dans une poêle faire revenir les foies de volailles pour qu'ils dorent (éventuellement avec ail, échalotes et persil) et déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique ou de framboise pour récuperer tous les sucs. Réserver au chaud. Faire revenir les champignons à part s'ils sont frais.

Étape2

Saupoudrer le bouillon cube sur les foies de volailles. Cuire les pâtes dans l'eau bouillantes salée. Verser le jus des champignons sur les foies de volailles et le poivre vert, laisser réduire. Ajouter les champignons et maintenir au chaud.

Étape3

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter aux foies de volailles. Mélanger, servir bien chaud. Juste avant de servir on peut ajouter ajouter une cuillère de crème fraiche, du persil et quelques copeaux de parmesan pour la déco ... Bon appétit !