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A propos de poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

recette de cuisine poêlée noix de pétoncles légumes & pesto Voici un plat de Pâtes & Nouilles complet et coloré avec cette recette de pâtes multicolores, que je vous propose ici, assaisonnées d'un Pesto "maison" aux Noix, et allié à de petits légumes verts croquants (Brocoli et Pois Mange-tout), de Champignons des bois et de noix de pétoncles (ou Noix de Saint-Jacques) justes poêlées... Avec ce mélange de saveurs terre/mer par la présence de Fruits de mer, vous obtiendrez un Plat unique dans une assiette haute en couleurs et délicieuse qui pourra être servi en toute occasion.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6-8 personnes:
500 gr de pâtes, 250 gr de noix de pétoncles (surgelées ou fraiches), 300 gr de fleurettes de brocolis, 300 gr de mélange de champignons des bois et/ou de paris ou encore shiitaké, 50 g de pois gourmands (frais ou surgelés), 1 noix de beurre.


» Pour le pesto de noix :
100 gr de cerneaux de noix, 4 càs d'huile de noix, 4 càs d'huile de colza, 30 gr de parmesan, sel, poivre.

 
 
Étape1
Poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

Mettre les noix de pétoncles à décongeler dans un mélange 1/3 de lait et 1/3 d'eau, compter 2 heures à température ambiante ou 2 fois 30 secondes au micro-onde. Préparer les ingrédients pour le pesto.

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Étape2
Poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

Préparer le pesto en mixant les cerneaux de noix avec les huiles et le parmesan, poivrer et saler. Une fois les noix de pétoncles décongelées les placer sur du papier absorbant.

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Étape3
Poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

Mettre les légumes (frais ou surgélés) à cuire : les légumes verts dans une grande quantité d'eau salée (cuire selon votre gout : croquant ou fondant sachant que les pois gourmands cuisent plus vites que les brocolis.) Faire cuire les champignons dans une poêle à feu doux jusqu'à totale évaporation de l'eau de végétation. Égoutter les légumes verts.

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Étape4
Poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

Mettre les pâtes à cuire comme indiqué sur le paquet (j'ai utilisé des pâtes 4 couleurs : rouge, blanche, jaune et noire). Puis faire légèrement poêler les noix de pétoncle dans une noix de beurre, saler, poivrer (ajouter éventuellement un pu de basilic frais ou séché).

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Étape5
Poêlée noix de pétoncles légumes & pesto

Enrober les pâtes cuites avec le pesto de noix puis dresser les assiettes avec les pâtes au pesto, les légumes verts, les champignons et les noix de pétoncles poêlées et/ déguster sans attendre.

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