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A propos de poêlée parmentière de coeurs de canard
Les cœurs de Canard sont délicieux : leur saveur est proche de ses autres Abats que sont le gésier et le Foie Gras. Je vous propose donc de les cuisiner sautés en poêlée, agrémenté de Pomme de terre pour former un Plat unique, complet et équilibré car les abats sont riches en fer. Pour ajouter une petite touche gourmande et relever les saveurs de ce plat, vous pouvez le cuisiner avec une persillade (ail et persil hachés), quelques Aromates & Epices (Piment, herbe de Provence, Moutarde,...) et même ajouter des petits légumes : Poivron, Champignon ( forestiers ou de Paris),...bref, selon vos envies. Vous pouvez accompagner cette poêlée de Tomates Farcies à la Duxelles, ou avec une Salade par exemple...
Ingrédients nécessaires
Pour 2 personnes : 250g de cœurs de canard - 500g de pommes de terre - Une noix de beurre - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre 5 baies - persillade : ail, persil, échalote haché (facultatif).
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Pelez les pommes de terre puis coupez-les en dés. Rincez ensuite ces dés de pomme de terre à l'eau afin d'enlever l'amidon et que cela évite de coller à la cuisson.
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