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A propos de poivrons farcis au quinoa

recette de cuisine poivrons farcis au quinoa Le Quinoa est une petite Céréales & Graines qui pousse exclusivement sur les hauts plateaux de la cordillère des Andes, en Amérique du Sud. Sa saveur très typique et son croquant ne sont pas les seules raisons de l’adopter définitivement sur nos tables, car le quinoa est également une mine d’or en matière de nutrition. Il apporte, entre autres, presque autant de protéines que la viande ou le poisson, mais également du fer et il ne contient pas de gluten. Il fait donc de ces Poivrons farcis, un Plat unique et Végétarien très complet. Pour en rehausser sa saveur, je l’ai mélangé à un Pesto léger aux jeunes pousses d’Epinards, Parmesan râpé et Amandes. Coloré, nourrissant et savoureux, ce petit plat, vite fait, bien fait, a décidément tout pour plaire. Il pourra servir d'Accompagnement pour vos viandes et poissons sans problème.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes en accompagnement, pour 2 personnes en plat complet

» 4 poivrons rouges, 150 g de quinoa (au rayon bio ou commerce équitable de votre grande surface), 12 pétales de tomates confites (Tomates confites à l'huile d'olive), 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards, 50 g de Parmesan, 50 g d’amandes, 2 gousses d’ail, 2 càs d’huile d’olive.

 
 
Étape1
Poivrons farcis au quinoa

Commencez par cuire le quinoa. Rincez le sous un filet d’eau froide et versez le dans une grande casserole d’eau salée et bouillante. A la reprise de l’ébullition, comptez 10 minutes de cuisson (vous devez voir un petit germe blanc sortir de chaque grain). Égouttez le quinoa.

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Étape2
Poivrons farcis au quinoa

Coupez les poivrons aux ¾ de leur hauteur. Réservez la partie supérieure pour une autre recette (Dip de poivron rouge ou poivronnade, Oeufs farcis aux poivrons,...). Épépinez les poivrons et faites les cuire 5 minutes à la vapeur.

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Étape3
Poivrons farcis au quinoa

Préparez ensuite le pesto. Lavez et essorez délicatement les jeunes pousses d’épinard. Épluchez les gousses d’ail, dégermez les si nécessaire et placez les, ainsi que les jeunes pousses d’épinard, le Parmesan et les amandes dans le bol de votre robot à hélice. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une mouture régulière. Ajoutez l’huile et mixez de nouveau pour homogénéiser.

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Étape4
Poivrons farcis au quinoa

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Détaillez les pétales de tomates confites en morceaux. Mélangez les au quinoa et au pesto. Je ne sale pas car le Parmesan est un fromage relativement salé, mais goûtez la farce et rectifiez l’assaisonnement si vous le jugez nécessaire. Garnissez chaque poivron avec cette farce et enfournez pour 15 minutes.

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