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A propos de polpettes de cabillaud saveurs basques

recette de cuisine polpettes de cabillaud saveurs basques Si vous avez envie de consommer du Poisson de façon un peu ludique, je vous conseille de tester cette recette de polpettes, ces Croquettes & Boulettes aux saveurs Italiennes. Elles sont absolument moelleuses et goûteuses, en effet, la saveur assez neutre du Cabillaud est soutenue par l'ajout de Jambon de Bayonne, d'ail et de persil, sans oublier l'indispensable Piment d'Espelette. Accompagnées d'une Sauce & Marinade maison bien relevée à la Tomate, ces boulettes aux saveurs Basquaise & Landaise forment un plat idéal pour prolonger l'été façon sud ouest. A accompagner de Purée & Parmentier, Céréales & Graines, Riz ou Pâtes & Nouilles, c'est au choix...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :


» Pour les polpettes:
500 g de filet de cabillaud, 40 g de jambon de Bayonne, 1 œuf, 50 g de mie de pain rassis, 1 gousse d'ail, ½ bouquet de persil, ½ càc de piment d'Espelette, du sel.


» Pour la sauce saveur basque:
1,5 kg de tomates bien mûres, 1 piment doux vert (vous pouvez le remplacer par 1 poivron vert), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 càs d'huile d'olive, ½ bouquet de persil, ½ càc de piment d'Espelette, du sel.

 
 
Étape1
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Épluchez l'oignon et émincez le finement. Epluchez les gousses d'ail.

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Étape2
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez en la moitié.

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Étape3
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Retirez le pédoncule du piment doux et épépinez le. Détaillez le en petits dés.

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Étape4
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Incisez la base des tomates en forme de croix avec un couteau pointu, puis plongez les 20 secondes dans un grand volume d’eau bouillante. Égouttez les et pelez les. Concassez les tomates.

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Étape5
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Placez tous les ingrédients destinés à préparer les polpettes dans le bol de votre robot. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. Réservez la préparation pendant 30 minutes au réfrigérateur.

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Étape6
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Poursuivez en préparant la sauce. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, avec le piment d'Espelette et l'ail pressé pendant 1 minute sur feu vif.

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Étape7
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Ajoutez le piments doux, la pulpe de tomate et le persil ciselé. Salez légèrement, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 15 minutes.

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Étape8
Polpettes de cabillaud saveurs basques

Formez 20 polpettes en les roulant entre vos mains. Déposez les sur la sauce et cuisez les pendant 15 minutes.

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