Recette pommes de terre à l'Espagnole

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Présentation de la recette

Cette recette de pommes de terre à l'Espagnole est un plat relevé, grâce au piment doux et au chorizo, et parfumé au vinaigre de xérès. La pomme de terre est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats Andalous. En Catalogne, pour varier la recette, on remplace très souvent le poivron par des poireaux servi avec quelques feuilles de cerfeuil haché pour apporter au plat un léger parfum anisé.

Ingrédients pour la recette de pommes de terre à l'Espagnole

POUR 4 PERSONNES: 750 gr de pommes de terre, 1 cas de gros sel, 3 gousses d'ail, 1 cc de piment en poudre, 1 cc de paprika, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 10 cl d'huile d'olive, 1 cc de graines de cumin, 3 cas de vinaigre de xérès, chorizo.

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Étape1

Brossez les pommes de terre sous l'eau. Égouttez-les puis mettez-les dans une casserole recouverte d'eau froide. Ajoutez le gros sel. Laissez frémir 15 minutes puis égouttez-les. La cuisson doit être mi-cuites. Réservez.

Étape2

Lavez, épépinez et détaillez les poivrons en lanières de 1 cm. Coupez le chorizo (quantité laissée au choix).

Étape3

Coupez les pommes de terre en quatre dans le sens de la longueur sans les peler. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les pommes de terre pendant 10 minutes. elles doivent être encore croquantes. Ajoutez les poivrons et faites sauter le tout 10 minutes.

Étape4

Incorporez l'ail émincé. Assaisonnez généreusement en sel et poivre. Saupoudrez l'ensemble avec le piment, le paprika et les graines de cumin. Terminez en incorporant les rondelles de chorizo. Mélangez.

Étape5

Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, arrosez les pommes de terre avec le vinaigre de xérès, puis laissez le liquide s'évoporer quelques minutes sur feu doux. C'est prêt. servez bien chaud.