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A propos de pommes de terre farcies

recette de cuisine pommes de terre farcies Pour changer des Tomates farcies, voici une excellente recette pour confectionner de succulentes Pomme de terre farcies avec une Farce, certes classique, mais qui donnent à ce plat un petit goût de "reviens-y" ! Voici donc la recette pour une farce réalisée à base de chair à Saucisse (ou à défaut de Viande hachée de Porc, Agneau ou Boeuf), Oeufs durs émiettés, Oignon, ails et Fines herbes (persil). Pour que la farce soit très parfumée, on peut la faire revenir préalablement, avant d'en farcir de belles grosses pommes de terre. Elles peuvent se suffirent en Plat unique, mais pour un repas complet, vous pouvez les accompagner de Courgettes vapeur pour la touche "légumes", ou d'une Salade. Elles peuvent sans problème se faire réchauffer pour vos Panier-repas...

 
Ingrédients nécessaires

6 belles grosses pommes de terre - 4 œufs - 500g de chair à saucisse de porc, bœuf ou veau (ou à défaut de viande hachée de porc, bœuf ou veau) - 1 oignon - 2 gousses d'ails - huile - persil - sel et poivre.

 
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Étape1
Pommes de terre farcies

Laver les pommes de terre et les faire cuire pendant 20min dans un faitout avec de l'eau salée. Puis parallèlement, dans une petite casserole d'eau bouillante, faire cuire 3 œufs pendant 10min pour obtenir des œufs durs.

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Étape2
Pommes de terre farcies

Peler l'oignon et les gousses d'ails puis mixer le tout dans un robot. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse (ou la viande hachée choisie) avec un œuf (ou un peu de lait) puis le persil. Ajouter les oignons et l'ail mixés et bien mélanger le tout avec les mains si nécessaire... Pour plus de saveur, et si souhaité, avant de passer à l'étape suivante, on peut faire revenir le tout dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive pour que le tout soit bien doré et odorant.

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Étape3
Pommes de terre farcies

Après les 20min de cuisson des pommes de terres, les égoutter puis couper un chapeau assez plat sur le dessus de chacune et réservez. Creuser l'intérieur des pommes de terre a l'aide d'une cuillère Parisienne ou d'une petite cuillère. Renouveler l'opération pour les 5 autres pommes de terre. (On peut mélanger les "restes" de pommes de terre creusées, à la farce ou les réduire en purée).

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Étape4
Pommes de terre farcies

Farcir l'intérieur de chaque pommes de terres avec la farce, à l'aide d'une cuillère à soupe. Disposer un "chapeau" réservé sur chacune pour recouvrir la farce. Deux modes de cuisson s'offrent à vous : Au four ou en cocotte. Pour la cuisson au four, préchauffer le four à 220°C et disposer les pommes de terre dans un plat. Arroser les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive puis les enfourner pendant 30min à 220°C.

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Étape5
Pommes de terre farcies

Si vous optez pour la cuisson en cocotte : placer les pommes de terres farcies les unes contres les autres puis placer le couvercle pour une cuisson à couvert qui ne désséchera pas les pommes de terre. Laissez cuire ~20 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes et la chaire à saucisse bien cuite. Régalez-vous !

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Étape6
Pommes de terre farcies

En décoration : râper les œufs durs à l'aide d'une râpe à fromage sur les pommes de terre et servir de suite le plat, mais vous pouvez tout simplement écraser les œufs durs, pour les émietter, et les intégrer dans la farce... Bonne dégustation.

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