Recette pommes de terre sarladaises

A propos de pommes de terre sarladaises

Dans le Périgord, tout se cuisine à la graisse de canard, et les Pomme de terre n’échappent pas à cette règle. Ainsi préparées, les pommes de terre sarladaises (de Sarlat) sont à la fois croustillantes et fondantes. Leur saveur, relevée par l’ail et le persil (et éventuellement toutes les Fines herbes que vous aimez), en fait un petit plat plein de gourmandise qui, accompagné d’une Salade croquante, se suffit à lui-même. Mais le plus souvent, elles suffiront d'Accompagnement et vous pourrez les servir avec un magret de Canard grillé ou une viande blanche (Volaille, Porc, Agneau, Veau). Et à la fin de l’été, lorsque leur saison bat son plein, n’hésitez pas à leur ajouter quelques cèpes ou même d'autres Champignons (girolles, trompettes de morts...).