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A propos de porc mijoté aux coques à la Portugaise

recette de cuisine porc mijoté aux coques à la Portugaise Voici un excellent Plat mijoté originaire du sud du Portugal et qui comprend un original mélange de saveurs entre Terre et Mer avec ce Porc mijoté en Sauce & Marinade de Vin & Liqueur blanc, concentré de Tomate, Oignon et parfumé d'Aromates & Epices : Coriandre, paprika, Piment, le tout garni de Pomme de terre, et...de coques, ces fameux petits coquillages blancs. L'alliance viande et Fruits de mer dans ce Plat unique en fait une recette tout à fait surprenante mais réellement succulente, à tester absolument !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 800g d'échine de porc - 500g de coques - 100g d'oignons - 2 gousses d'ail haché - 2 verres de vin blanc - 1 verre d'eau - 40g de concentré de tomates - 2 brins de coriandre haché - 1 kg de pommes de terres - 2 cc de paprika doux - 1/2 cc de piment en poudre ou piri piri (facultatif) - huile d'olive - sel - poivre.

 
 
Étape1
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Couper l'échine de porc en cubes. Les déposer dans un faitout huilé et faire revenir en remuant constamment réserver.

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Étape2
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Peler et couper les oignons en rondelles. Les faire dorer dans un faitout ou une casserole avec de l'huile d'olive en remuant régulièrement.

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Étape3
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Ajouter les cubes de porc aux oignons dorés et laisser cuire le tout 5 minutes. Ajouter ensuite le vin, la coriandre hachée, le concentré de tomates, l'ail haché, le paprika et le piment puis bien mélanger. Saler et poivrer.

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Étape4
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Mouiller ensuite avec l'eau pour en recouvrir la viande. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 1h30 environ, en remuant de temps en temps et en ajoutant u peu d'eau si besoin en cours de cuisson. Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire dorer et sauter à la poêle ou frire en friteuse. Réserver.

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Étape5
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Laver les coques et les laisser tremper 10 min dans de l'eau pour bien les désensabler. Puis les ajouter dans le faitout avec la viande. Laisser cuire 5 minutes en remuant et incorporer ensuite les dés de pommes de terre sautées. Laisser mijoter 5 minutes.

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Étape6
Porc mijoté aux coques à la Portugaise

Vérifier l'assaisonnement et ajuster si besoin en sel et poivre puis servir immédiatement.

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