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A propos de poulet à la basquaise

recette de cuisine poulet à la basquaise Le Poulet basquaise est une recette Régionale typique du Sud-ouest notamment du pays Basque, appelée également Piperade dans l'Est du Pays Basque français. Cette recette traditionnelle Basquaise & Landaise est composée de Poulet bien sur, et de légumes mijotés : Tomates, Poivrons rouge, jaune et vert, Oignons, ails, et herbes aromatiques : thym, laurier et de Piment d’Espelette. C'est un plat authentique riche en saveur et couleurs, à partager en famille avec du Riz, des Tagliatelles fraiches maison ou des Pomme de terre vapeur, ou tout autre Accompagnement.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 8 cuisses de poulet ou un poulet coupé en morceaux - 2 poivrons rouges - 1 poivron vert et jaunes - oignons - 6 tomates - 1 boîte de pulpe de tomates - 2 gousses d’ails - 4 tranches de jambon de Bayonne - 10cl de vin blanc - laurier, thym - 1 c. à café de piment d’Espelette - huile d’olive - sel, poivre.

 
 
Étape1
Poulet à la basquaise

Couper les cuisses de poulet. Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter et faire dorer le poulet de tous les côtés.

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Étape2
Poulet à la basquaise

Laver et épépiner les poivrons et les couper en gros dés. Monder les tomates (voir technique sur le site) et les couper en morceaux.

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Étape3
Poulet à la basquaise

Dans une cocotte, déposer les poivrons, les tomates, la pulpe de tomates, l’ail émincés, le laurier, le thym et le piment. Laisser mijoter pendant 10min à feu doux.

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Étape4
Poulet à la basquaise

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et les oignons, verser le vin blanc puis ajouter le jambon coupé et laisser mijoter à nouveau pendant 40min à feu doux en remuant de temps en temps.

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Étape5
Poulet à la basquaise

Servir bien chaud accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Si reste de la sauce on peut ajouter des œufs entier frais cuire quelques minutes pour faire un autre plat.

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