Recette poulet farci

Trempez le pain dans un récipient de lait et laissez-le s'imbiber. Égouttez-le et mixez-le dans un robot. Ajoutez l'ail émincé, la carotte pelée et coupée en petits morceaux, les foies de volailles et la moitié de la chair à saucisse, le persil, l'échalote, salez, poivrez et mixez le tout finement. Dans un récipient, incorporez la préparation au restant de chair à saucisse, ajoutez l'œuf et mélangez.

Préchauffez le four à 220°. Incorporez le cognac, et mélangez le tout soigneusement. Déficelez délicatement les pattes du poulet. A l'aide d'une grande cuillère, farcissez délicatement l'intérieur du poulet en prenant soin de bien tasser la farce.

Ficelez à nouveau les pattes du poulet et disposez-le dans un plat pouvant aller au four. Dans un petit récipient, mélangez l'huile d'olive, sel, poivre et le thym. Nappez l'ensemble du poulet de la préparation à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez le plat pour 1h30 ( selon votre four).

A mi cuisson, vous pouvez ajoutez des petites pommes de terres et des champignons, ou l'accompagner tout simplement de la garniture de votre choix une fois la cuisson terminée. A la sortie du four, déficelez délicatement le poulet, sortez la farce, et coupez-la en fines tranches. Coupez ensuite le poulet en morceaux selon votre méthode habituelle.