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A propos de poulet laqué à la chinoise
Je vous propose une sublime recette de Poulet laqué aux saveurs Asiatique pour une plat familial qui plaira à tous. La Sauce & Marinade à laquer est confectionnée à partir d'un mélange de Miel et d'épices (Gingembre, 5 épices, ail, sauce de Soja, Muscat...), qui rend la peau du poulet particulièrement bien croquante, présentant ainsi une belle couleur caramélisée. D'autres épices sont introduites dans le poulet (Cannelle, gingembre et Badiane) pour que la chair soit délicieusement parfumée... Hmmm ! Pour un dépaysement total, servez ce poulet laqué avec des nouilles chinoises (Nouilles chinoises crevettes et légumes, par exemple ou du Riz Cantonais).
Ingrédients nécessaires
» 1 gros poulet, 5 badianes pilées (anis étoilés), 1 c. à soupe de cannelle en poudre, 25 g de gingembre frais haché, 2 gousses d'ail pilées, 1 oignon émincé.
» Pour le laquage:
» 3 c. à soupe de miel,
2 c. à soupe de sucre roux,
3 c. à soupe de sauce soja,
1 c. à café de 5 épices,
1 c. à soupe de vin de Muscat,
1 c. à soupe gingembre râpé,
2 gousses d'ail pilées,
3 c. à café d'huile de sésame.
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Préchauffer votre four à 220°C. Préparez le laquage: mélangez tout les ingrédients dans une petite casserole. Laissez chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre puis prolonger la cuisson 2 mn à feu moyen pour que la sauce s'épaississe légèrement. Passez la sauce au tamis fin et réservez.
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