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A propos de poulet makhani

recette de cuisine poulet makhani Le poulet Makhani, appelé également Poulet au beurre (ou "butter chicken"), est un grand Classique de la cuisine Indienne, riche en saveurs. Ici, la Volaille est préalablement plongée dans une Sauce & Marinade aromatisée à base de Yaourt, ail, Garam masala maison, Gingembre, paprika, cumin, Coriandre et jus de Citron vert. Enfin une sauce Tomate au beurre, Aromates & Epices et Crème fraiche viendra sublimer les dés de poulet tout juste saisis à la poêle. Au final, on obtient une viande si tendre qu'elle fond littéralement en bouche et une sauce si onctueuse et crémeuse que chaque bouchée est un pur moment de plaisir et d'évasion ! A déguster avec des Naans natures cuits à la pierre refractaire ou du Riz basmati.

 
Ingrédients nécessaires

» Poulet et marinade :
600g de blanc de poulet (ou cuisses) - 250g de Yaourt entier - 3 gousses d'ail écrasées - 1cc de gingembre moulu - 1cc de paprika moulu - 1/2cc de coriandre moulue - 1cc de Garam masala maison - 1cc de cumin - 1cc de sel - 1cas de jus de citron vert.


» Pour la sauce à mijoter :
3 tomates pelées - 1 petite boîte de concentré de tomates - 60g de beurre - 1cc de paprika moulu - 1/2cc de Garam masala maison - 1cc de sel - 1/2 oignon haché - 1 filet d'huile d'olive - 4 cas de crème fraîche.


» Accompagnement :
Naans natures cuits à la pierre refractaire ou Naans ou pain indien à la vache qui rit.

 
 
Étape1
Poulet makhani

Mélanger le yaourt avec tous les ingrédients de la marinade. Y plonger le blanc de poulet détaillé en cubes et bien mélanger. Filmer et réfrigérer 4h à une nuit.

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Étape2
Poulet makhani

Monder les tomates (voir Comment monder (peler facilement) des tomates), les couper en dés et mixer avec le concentré de tomates. Faire suer l'oignon haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive puis ajouter la purée de tomate, le paprika, le garam masala, le sel et faire compoter sur feu doux.

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Étape3
Poulet makhani

Chauffer un wok ou une poêle, y faire revenir le poulet en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.

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Étape4
Poulet makhani

Une fois la sauce tomate réduite, incorporer les dés de beurre et laisser fondre. Ajouter les dés de poulet et la crème fraîche. Laisser mijoter 10 min env. à feu doux.

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Étape5
Poulet makhani

Servir avec du riz basmati et régalez-vous !

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