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A propos de poulet pané au lait fermenté et corn flakes
Le Poulet au lait fermenté (ou Babeurre) et aux Céréales & Graines du Petit déjeuner style corn-flakes est une alternative sympathique et plus légère au poulet en Panure & Friture traditionnel qu'on connaît tous. C'est une version très répandue dans la cuisine Anglo-saxonne et Orientale pour un plat très goûteux dans le quel le poulet est bien tendre tout en présentant une couche épaisse et croquante. Vous pouvez épicer chapelure de corn-flakes avec les Aromates & Epices de votre choix, ici avec du ras-el-hanout (une épice maghrébine), de la Coriandre et du persil ciselés pour ma part, et j'ai accompagné ce plat de Boulghour, rondelles de Citron et Tomate.
Ingrédients nécessaires
4 pilons de poulet - 20cl de lait fermenté (Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison) - 30g de farine - 60g de corn-flakes (ou de pétales de cérales autres : épeautre, blé,...) - persil - coriandre - 1/2cc de ras el hanout (facultatif) ou un mélange de tandoori, cumin ou tout autre épice - sel -1 cas d'huile d'olive.
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Préchauffer le four à 210°c. Au robot, mixer les corn-flakes, la coriandre et le persil. Répartir le tout dans un bol, puis la farine et le lait fermenté dans 2 autres bols ou assiettes.
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