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A propos de poulet pané au lait fermenté et corn flakes

recette de cuisine poulet pané au lait fermenté et corn flakes Le Poulet au lait fermenté (ou Babeurre) et aux Céréales & Graines du Petit déjeuner style corn-flakes est une alternative sympathique et plus légère au poulet en Panure & Friture traditionnel qu'on connaît tous. C'est une version très répandue dans la cuisine Anglo-saxonne et Orientale pour un plat très goûteux dans le quel le poulet est bien tendre tout en présentant une couche épaisse et croquante. Vous pouvez épicer chapelure de corn-flakes avec les Aromates & Epices de votre choix, ici avec du ras-el-hanout (une épice maghrébine), de la Coriandre et du persil ciselés pour ma part, et j'ai accompagné ce plat de Boulghour, rondelles de Citron et Tomate.

 
Ingrédients nécessaires

4 pilons de poulet - 20cl de lait fermenté (Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison) - 30g de farine - 60g de corn-flakes (ou de pétales de cérales autres : épeautre, blé,...) - persil - coriandre - 1/2cc de ras el hanout (facultatif) ou un mélange de tandoori, cumin ou tout autre épice - sel -1 cas d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Poulet pané au lait fermenté et corn flakes

Préchauffer le four à 210°c. Au robot, mixer les corn-flakes, la coriandre et le persil. Répartir le tout dans un bol, puis la farine et le lait fermenté dans 2 autres bols ou assiettes.

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Étape2
Poulet pané au lait fermenté et corn flakes

Retirer la peau des pilons de poulet et les saupoudrer de ras el hanout et sel. Passer les pilons dans la farine puis dans le lait fermenté et la chapelure de corn-flakes.

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Étape3
Poulet pané au lait fermenté et corn flakes

Disposer les pilons panés dans un plat huilé allant au four et les enfourner pendant 45 min. Servir vos pilons bien chaud avec du boulghour ou autre accompagnement de votre choix.

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