Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de poulet rôti en croûte de sel

recette de cuisine poulet rôti en croûte de sel Vous adorez le Poulet rôti, mais vous manquez de temps pour lui apporter toute l’attention qu’il mérite ? Et oui, pour qu’une Volaille ne dessèche pas au four, il faut l’arroser, l’arroser et encore l’arroser ! Mais, rassurez-vous, j’ai certainement LA solution pour vous. Ce poulet rôti cuit, sans ajout de matière grasse, dans une croûte de sel est un modèle de tendresse et de moelleux. La viande mijote à l’étouffé dans son propre jus et se parfume des saveurs d'Aromates & Epices simples : du thym et de l’ail suffisent. C’est juste délicieux et surprise, contrairement à ce que l’on pourrait craindre, le poulet est salé à la perfection, ni trop, ni trop peu. A accompagner de Pomme de terre rôties et de Haricots verts, par exemple, ou tout autre Accompagnement. On peut utiliser cette méthode pour toutes les viandes devant être moelleuses, mais également pour les Poisson...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 à 6 personnes :
1 poulet fermier d’1.3 kg, 5 brins de thym frais (que vous pouvez remplacer par du romarin ou de l'estragon), 6 gousses d’ail, du sel fin, du poivre du moulin.


» Pour la croûte de sel :
800 g de farine, 600 g de gros sel gris de mer, 2 blancs d’œufs, 40 cl d’eau.

 
 
Étape1
Poulet rôti en croûte de sel

Épluchez les gousses d’ail et écrasez les entre deux cuillères. Lavez le thym.

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Étape2
Poulet rôti en croûte de sel

Préchauffez votre four à 210°C. Salez et poivrez l’intérieur du poulet et remplissez le avec les gousses d’ail et 2 brins de thym. Refermez le poulet en passant une ficelle autour des pattes et du croupion.

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Étape3
Poulet rôti en croûte de sel

Placez la farine, le gros sel et les blancs d’œufs dans une grande jatte. Ajoutez l’eau et commencez à mélangez avec une spatule puis à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène (je ne vous conseille pas de la préparer au robot, car les grains de gros sel sont assez abrasifs et risquent d’abîmer le bol de votre appareil. Et puis, user d’un peu d’huile de coude cela ne fait pas de mal).

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Étape4
Poulet rôti en croûte de sel

Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné. Placez le poulet au centre et recouvrez le de brindilles de thym frais. Refermez la pâte autour du poulet. Humidifiez vos mains et lissez la surface de la pâte en veillant à la rendre bien hermétique, en traquant le moindre petit trou. Placez le tout dans un grand plat et enfournez pour 1 heure et 40 minutes de cuisson.

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Étape5
Poulet rôti en croûte de sel

Sortez le plat du four et laissez le reposer 10 minutes. Brisez la croûte de sel à l’aide d’un marteau enroulé dans un torchon propre. Sortez le poulet de sa carapace et coupez le. (Mise en garde, lorsque vous avez brisé la croûte, ne laissez pas le poulet à son contact, car le jus de cuisson se répand un peu partout et commence à dissoudre le sel de la croûte qui est alors transféré dans la chair).

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