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A propos de poulet aux saveurs d'agrumes italiennes
Envie d'un plat gourmand et parfumé ? Avec ce Poulet mijoté aux arômes d'agrumes (Orange notamment) qui fleure bon l'été, vos souhaits seront comblés. C'est une recette Italienne qui sort de l'ordinaire avec son délicat Coulis de Clémentines qui en fait un plat parfumé et coloré à découvrir et a accompagner de Pâtes & Nouilles ou d'un Risotto.
Ingrédients nécessaires
4 cuisses de poulet - 1 orange - 2 oignons - 1 branche de romarin - 1 cube de fond volaille (fondu dans 20cl d'eau bouillante) - 2 cas d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cas de vinaigre blanc - 1 cas de sucre roux - 4 clémentines - quelques feuilles de basilic frais.
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Lavez et prélevez le zeste de l'orange. Diluez le cube de bouillon dans 20 cl d'eau et portez le tout à ébullition avant de réserver. Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive chaude et retirez-les. Réservez-les de côté. A leur place, faites blondir les oignons émincés puis ajoutez le bouillon reconstitué, le vinaigre et le sucre.
Déposez les cuisses de poulet dans la cocotte et ajoutez le romarin et les zestes d'orange. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 à 30 min (à compter du sifflement de la soupape si vous en utilisez une). Pelez les clémentines et mixez-les après avoir ôté les pépins. Au bout du temps de cuisson, réservez les oignons et les cuisses de poulet.
Versez le coulis de clémentines dans la cocotte et laissez frémir quelques minutes en remuant pour que les sucs de cuisson se mélangent. Répartissez les cuisses de poulet et les oignons dans une assiette. Nappez de sauce et parsemez de basilic frais ciselé. Servez aussitôt avec des pâtes.
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