Recette poulpitos "garlic and pepper"

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Présentation de la recette

Les poulpitos "garlic and pepper"( ou petits poulpe à l'ail et au poivre" sont une variante d'un mode de cuisson thaïlandais très répandu. Il s'agit d'une friture au wok d'un aliment agrémenté d'ail frit et assaisonné au poivre. Les poulpes sont particulièrement adaptés à ce genre de cuisson, mais il faut bien sûr d'abord les attendrir...

Ingrédients pour la recette de poulpitos "garlic and pepper"

800 g de poulpitos frais - 1 tête d'ail - 1 cc de poivre - 1 cs d'huile neutre - sel - 1,5 litre d'eau.

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Étape1

Laver les poulpitos et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes pour qu'ils deviennent tendres. Les égoutter et laisser refroidir. Les découper en tout petits morceaux (1/2 cm). Écraser les gousses d'ail (retirer éventuellement le germe), enlever un maximum de peaux et le hacher grossièrement.

Étape2

Dans le Wok, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré : attention ça brûle très vite. Réserver dans un petit récipient. Remettre un peu d'huile dans le wok et y faire revenir les morceaux de poulpes environ 5 minutes. Saler, poivrer généreusement, ajouter l'ail, mélanger et arrêter le feu.