Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de préparation du couscous à la vapeur

recette de cuisine préparation du couscous à la vapeur Le couscous est un plat très répandu au Maghreb et donc dans la cuisine tant Algérienne que Tunisienne et Marocaine. Il est généralement servi accompagné de Sauce & Marinade à base de légumes et/ou de viandes ou encore agrémenté de Légumes secs tel que les Fèves, Petits Pois... et peuvent également être arrosé de Babeurre (lait frais ou caillé). Il se prépare traditionnellement A la vapeur et après plusieurs passages, la graine de Semoule, hydratée par la cuisson, gonfle. Cette cuisson lui donne un goût imparable et même si sa préparation, sans être laborieuse, est un peu longue, le résultat en vaut la peine !

 
Ingrédients nécessaires

» 500 g de semoule de couscous prête à l'emploi, 1 c à s de sel, 1 c à s d'huile neutre, eau.

» Ustensiles:
Couscoussier et sa marmite (ou cuit vapeur), un joint (facultatif), un large et grand saladier.

 
 
Étape1
Préparation du couscous à la vapeur

Versez la semoule de couscous dans le saladier et arrosez d'eau froide. Rincez puis laissez égoutter dans une passoire pendant plusieurs minutes.

recette de cuisine Préparation du couscous à la vapeur recettes de cuisine Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
Étape2
Préparation du couscous à la vapeur

Transférez le couscous égoutté dans le saladier, puis avec vos mains et entre vos doigts, égrenez les graines pour bien les séparer en frottant vos mains l'une contre l'autre. Uniformisez les graines dans le saladier et laissez sécher environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

recette Préparation du couscous à la vapeur photo recettes Préparation du couscous à la vapeur
 
Étape3
Préparation du couscous à la vapeur

Préparez le haut du couscoussier (panier vapeur) en l'enduisant d'huile. Munissez-vous d'un joint si vous en disposez, remplissez la marmite avec de l'eau, puis posez au-dessus le panier du couscoussier. Placez le joint sur le jointement des deux parties, cela permettra d'économiser de l'énergie, ainsi la vapeur, ne s'échappera pas. Faire bouillir.

recette de cuisine Préparation du couscous à la vapeur recettes de cuisine Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
Étape4
Préparation du couscous à la vapeur

Enduisez les graines de couscous avec de l'huile : versez un peu d'huile dans le saladier et frottez-en des poignées entre la paume des mains pour bien enduire toutes les graines d'huile. Transférez la semoule dans le haut du couscoussier, le bas contenant de l'eau qui doit être en ébullition. Comptez 15 à 20 minutes à partir du moment de l'échappement de la vapeur.

recette de cuisine Préparation du couscous à la vapeur photo recettes Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
Étape5
Préparation du couscous à la vapeur

Versez le contenu du couscoussier dans le saladier. Salez et arrosez suffisamment d'eau en remuant alors que la semoule est encore chaude, elle absorbera l'eau.

recette Préparation du couscous à la vapeur recettes de cuisine Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
Étape6
Préparation du couscous à la vapeur

Égrenez bien à la main : les graines doivent se détacher et ne pas coller. Étalez et laissez ainsi absorber et sécher pendant 15 minutes en remuant de temps à autre.

recette Préparation du couscous à la vapeur recettes de cuisine Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
Étape7
Préparation du couscous à la vapeur

Remettez à cuire une seconde fois dans le couscoussier pendant ~15 min au moins. Déposez-le dans le saladier et enduisez-le de beurre ou de beurre clarifié alors qu'il est encore brûlant. Servez accompagné de sauce, légumes, viande ou encore avec des raisins secs cuits également à la vapeur. N'oubliez pas de l'accompagner de babeurre ou de lait caillé.

recette Préparation du couscous à la vapeur photo recettes Préparation du couscous à la vapeur Préparation du couscous à la vapeur recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions