Recette purée bretonne à l'andouille

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

A propos de purée bretonne à l'andouille

La Bretagne, dont je suis originaire, regorge de spécialités Régionales et notamment en Charcuterie dont l’andouille de Guéméné fait partie. Vous avez peut être l’habitude de la déguster froide, sur un plateau de Charcuteries, mais sachez qu’elle est également délicieuse chaude et cuisinée : certains en font poêler de grosses tranches. Pour ma part, j’adore la disperser dans une onctueuse Purée & Parmentier de Pomme de terre parfumée aux Oignons, pour en apprécier toutes les saveurs.... Je ne vous cache pas que cette recette, riche en beurre, n’est pas très diététique, mais de temps en temps, il est bon de se faire plaisir avec des produits auxquels vous êtes attachés.

Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» Pour la purée :
800 g de pommes de terre à chair plutôt ferme (Charlotte, Amandine, Rosabelle…), 200 g d’andouille de Guéméné en 1 seul morceau, 200 g d’oignon (si possible de l’oignon rose de Roscoff ou à défaut, de l’oignon jaune), 2 càs de persil (frais ou surgelé), 2 càs d’huile de colza résistant à la cuisson, 40 g de beurre demi sel, 20 cl de lait ½ écrémé, du sel et du poivre du moulin.

» Pour le dressage :
6 tranches fines d’andouille, 1 petit oignon rose ou jaune, 20 g de beurre demi sel