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A propos de purée de céleri rave à la fourme d'Ambert

recette de cuisine purée de céleri rave à la fourme d'Ambert Je vous propose de préparer une délicieuse purée qui permet de découvrir en douceur la saveur typée du Céleri rave et la faire apprécier aux plus réticents à ce légume. Cette Purée & Parmentier est réalisée avec une part égale de Pomme de terre et de céleri rave cuit pour en adoucir le goût et la rendre plus accessible aux jeunes Enfants (dès 12 mois) mais pour les amateurs vous pouvez très bien réaliser cette recette avec uniquement du céleri. Agrémentée d'une variéte de Fromage de vache à la pâte persillée type Bleus & Roquefort mais de saveur douce, la fourme d'Ambert apporte du caractère et aussi du moelleux en fondant au coeur de la purée qui servira d'Accompagnement idéal pour un Gibier rôti, de la viande rouge ou même du Poisson...

 
Ingrédients nécessaires

1/2 boule de céleri rave (environ 500gr), 4 pommes de terre, 100 gr de fourme d'Ambert, 20 gr de beurre, sel, poivre.

 
 
Étape1
Purée de céleri rave à la fourme d'Ambert

Eplucher le céleri rave (la peau est épaisse retirer une bonne épaisseur). Peler les pommes de terre. Laver les deux type de légumes et les couper en dés. Les cuire pentant 15 minutes à l'autocuiseur, à la vapeur ou 25 minutes à l'eau bouillante salée.

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Étape2
Purée de céleri rave à la fourme d'Ambert

Mixer le légumes se lon son type de texture préféré : grossièrement ou finement, en ajoutant le beurre. Ajoute ensuite les dés de fourme d'Ambert, et faisant légèrement réchauffer la purée pour les faire fondre. Saler très légèrement (car le formage l'est déjà) et poivrer.

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Étape3
Purée de céleri rave à la fourme d'Ambert

Servir brûlant. Décorer de dés de fromage, si l'on souhaite et accompagner d'une viande.

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