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A propos de pavé de saumon et sa purée de haricots

recette de cuisine pavé de saumon et sa purée de haricots Pour un Plat unique très savoureux et complet, parfait pour un repas familial autant qu'un dîner en tête à tête, je vous propose un pavé de Saumon grillé (en Barbecue & Plancha, pourquoi pas), accompagné d'une Purée & Parmentier très Simple et rapide à réaliser à base de Haricots beurre à l'ail parfumée au Citron. Absolument délicieux, ce Poisson se mariera très bien en plus avec de petites Tomates grappes poêlées ou rôties au four. La purée de haricots beurre peut se préparer la veille, il suffira de la réchauffer sur feu doux. Vous pouvez également mixer le tout pour régaler Bébé...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la purée de haricots beurre à l'ail :
800 g de haricots beurre en boîte égouttés (ou surgelés cuits 10 min à la vapeur), 135 ml de bouillon de légumes, 2 gousses d'ail, 2 c à c d'huile d'olive, le zeste de citron jaune.


» Pour le poisson:
2 pavés de saumon frais, un peu d'huile de table, sel, poivre du moulin.


» Pour les légumes en accompagnement :
2 grappes de tomates, 1 botte d'asperges ou des haricots verts cuits à l'eau.

 
 
Étape1
Pavé de saumon et sa purée de haricots

Préparer la purée en déposant dans une casserole le bouillon de légumes avec les haricots beurre égouttés, les gousses d'ail et le zeste de citron. Faire cuire 10 minutes à couvert sur feu doux. Mixer l'ensemble. Réserver en couvrant avec du film alimentaire.

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Étape2
Pavé de saumon et sa purée de haricots

Préchauffer le four à 200°C. Déposer les grappes de tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner ou passer sous le grill jusqu'à ce que la peau commence à éclater et que les tomates dorent légèrement . Réserver.

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Étape3
Pavé de saumon et sa purée de haricots

Faire chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile avant de déposer les pavés de saumon, les faire cuire d'abord côté peau avant de les retourner. Saler, poivrer. Dresser les assiettes en commençant par déposer l'accompagnement de votre choix, puis 1 bonne cas de purée de haricots beurre, enfin un pavé de saumon et les tomates grappes grillées. Servir aussitôt.

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