Recette quiche à la choucroute

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Présentation de la recette

Un petit clin d'œil à l'Alsace avec cette quiche à la choucroute associée à quelques lardons et oignons. A servir avec une salade, vous pourrez ainsi en faire tout un plat !

Ingrédients pour la recette de quiche à la choucroute

» Pour 6 personnes :

» Pâte brisée pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre :
250 g de farine - 125 g de beurre mou - 3 g de sel - 7 cl d'eau.

» Garniture :
200 g de lardons fumés - 250 g de choucroute cuite - 1 oignon - 3 œufs - saucisses de Morteau (facultatif) - 20 cl de crème fraîche - 10 cl de lait - Sel - Poivre.

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Étape1

Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le beurre mou avec le bout des doigts. Faites un puits et ajoutez le sel et l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à former une boule. Filmez et laissez reposer minimum 1 heure au frais.

Étape2

A la fin du temps de repos, étalez la pâte au rouleau et piquez la surface à la fourchette, enroulez-la autour du rouleau et garnissez-en le moule préalablement beurré. Entreposez le moule au frais le temps de préparer la garniture (on peut faire précuire la pâte 15min à four chaud pour qu'elle soit croustillante).

Étape3

Préparez la garniture : Émincez l'oignon. Dans une poêle chaude (sans matière grasse), faites revenir les lardons avec les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez la choucroute et laissez cuire encore 5 minutes. Réservez.

Étape4

Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème et le lait. Salez peu et poivrez. Sortez le moule du frigo et répartissez la garniture de choucroute sur la pâte. Recouvrez du mélange œufs/crème/lait.