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A propos de quiche aubergine fêta & tomates confites

recette de cuisine quiche aubergine fêta &  tomates confites Un duo des plus réussis avec cette Quiche préparée sur fond de Pâte brisée et composée de chair d'Aubergine, Oignon, ail, cumin, Tomates confites à l'huile d'olive, Oeufs, Crème fraiche et Fêta...Cette Tarte salée & Clafoutis bien garnie aux saveurs méditerranéennes est des plus onctueuse et savoureuse, et sera idéale à proposer en accompagnement d'une Salade ou à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas !

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte brisée :
250g de farine - 125g de beurre - 1 pincée de sel - 3 cas d'eau glacée.


» Garniture :
1 aubergine (300g env) - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 1cc de cumin - 1 pincée de piment de Cayenne - 2 œufs - 1 jaune d’œuf - 20cl de crème fleurette - 150g de fêta - 60g de tomates confites (Tomates confites à l'huile d'olive) - sel et poivre - 1 cas d'huile d'olive - quelques olives noires.


» Astuce :
Abaisser une pâte à tarte, Comment cuire un fond de tarte à blanc, Comment obtenir un bord de tarte régulier.

 
 
Étape1
Quiche aubergine fêta &  tomates confites

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, creuser un puits, y mettre les dés de beurre et sabler le tout du bout des doigts. Ajouter l'eau et rassembler pour former une boule. Filmer et réfrigérer 1h. Étaler la pâte, la foncer dans un moule à quiche beurré et la précuire à blanc pendant 20 min à 180°C. Réserver.

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Étape2
Quiche aubergine fêta &  tomates confites

Envelopper l'aubergine dans du papier aluminium et l'enfourner pour 30 min à 200°C. Retirer le papier alu, couper l'aubergine en 2 et prélever la chair. La placer dans un bol et l'écraser à la fourchette.

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Étape3
Quiche aubergine fêta &  tomates confites

Peler et hacher l'oignon et l'ail finement puis les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive et le cumin. Les incorporer ensuite à la purée d'aubergine, ajouter les tomates confites coupées en petits morceaux, le piment de Cayenne, le sel et poivre en mélangeant bien.

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Étape4
Quiche aubergine fêta &  tomates confites

Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème fraiche. Incorporer la chair d'aubergine et la fêta émiettée. Verser le tout sur le fond de tarte précuit, et disposer quelques olives noires sur le dessus. Enfourner 20 min à 190°C.

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Étape5
Quiche aubergine fêta &  tomates confites

Servir tiède ou froid.

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