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A propos de quiche automnale champignons quenelles

recette de cuisine quiche automnale champignons  quenelles L'automne s'installe doucement, et comme c'est la saison, les Champignons (forestiers : : trompettes des morts, pieds de mouton, girolles..., ou de Paris) sont sur le devant des étals... Voici donc la recette pour réaliser une délicieuse petite Tarte salée & Clafoutis, ou Quiche, automnale composée de champignons de paris et de quenelles (Quenelles Lyonnaise maison au saumon ou Quenelles de semoule). Très originale, cette quiche aux Boudins & Quenelles peut parfaitement se servir en version mini pour vos Entrées, ou bien en Plat unique léger, a savourer avec une bonne Salade de saison. Elle est également parfaite à emporter en Pique-nique ou dans vos Panier-repas car elle se déguste autant chaude que froide.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 1 Pâte brisée (Pâte à tarte brisée allégée à la faisselle ou Pâte à tarte salée sésame graines de pavot), 4 quenelles (Quenelles Lyonnaise maison au saumon ou Quenelles de semoule), 400g de champignons de Paris (ou forestiers : trompettes des morts, pieds de mouton, girolles...), 3 œufs, 20cl de crème liquide, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de paprika en poudre, 2 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée, 50g de comté râpé, sel et poivre.

 
 
Étape1
Quiche automnale champignons  quenelles

Préchauffer le four th.200°C. Etaler la pâte et en foncer un moule, recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

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Étape2
Quiche automnale champignons  quenelles

Nettoyer les champignons, les couper en fines rondelles et les faire réduire sur feu vif dans une poêle, sans ajout de matières grasses.

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Étape3
Quiche automnale champignons  quenelles

Préparer l'appareil: dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter la ciboulette, les épices, sel et poivre. Bien mélanger.

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Étape4
Quiche automnale champignons  quenelles

Couper les quenelles en rondelles et les disposer au fond de la pâte à tarte. Recouvrir de champignons rissolés.

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Étape5
Quiche automnale champignons  quenelles

Verser par dessus la préparation aux oeufs et parsemer de comté râpé. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.

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