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A propos de quiche croustillante aux pommes de terre

recette de cuisine quiche croustillante aux pommes de terre Pour un délicieux repas complet et original, voilà une sorte de Quiche dont le fond est confectionné à base de Feuilles de brick. Le tout est garni de fines rondelles de Pomme de terre superposées en alternance avec des tranches de Jambon (ici de Poulet, mais de Porc si vous voulez) et agrémenté d'un mélange d’Oeufs, Fromage râpé et Crème fraiche relevé à la Moutarde. Cette Tarte salée & Clafoutis très copieuse forme un Plat unique qui peut se suffire à lui même et que vous pouvez accompagner éventuellement d'une Salade. Pour en varier les saveurs, vous pouvez y glisser quelques lamelles de fromage persillé type Bleus & Roquefort...

 
Ingrédients nécessaires

1,5kg de pommes de terre - 5 feuilles de brick (Feuilles de brick maison) - 6 tranches de jambon de poulet - 200g de fromage râpé - 20cl de crème fraîche épaisse - 2 œufs - 2 cubes de bouillon de volaille - 2cc de moutarde - 1/2 verre d'huile - sel et poivre.

 
 
Étape1
Quiche croustillante aux pommes de terre

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles en utilisant le robot ou une mandoline. Dans un faitout, faites bouillir 2L d'eau avec les cubes de bouillon et jetez-y les rondelles de pommes de terre pour pré-cuire pendant 6min après la reprise de l'ébullition. Égouttez-les. Dans un bol, mélangez les œufs battus avec la crème fraîche, la moutarde, sel et le poivre.

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Étape2
Quiche croustillante aux pommes de terre

Préchauffez le four à 180°C. Huilez généreusement un moule à manqué en silicone (ou à charnière éventuellement) et tapissez le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau, en commençant par les parois. Faites-les se chevaucher et laissez-les dépasser légèrement.

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Étape3
Quiche croustillante aux pommes de terre

Répartissez 1/3 de rondelles de pommes de terre au fond, puis ajoutez une couche de fromage râpé, un peu de crème et la moitié des tranches de jambon de dinde. Renouvelez l'opération 1 fois et terminez par le reste de pommes de terre avant de rabattre les feuilles de brick par dessus pour former un bord. Déposez une feuille de papier aluminium sur le plat.

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Étape4
Quiche croustillante aux pommes de terre

Enfournez la tarte au four préchauffé à 180°c et laissez-la cuire ~ 50 min. Pensez à ôter la feuille d'aluminium 10min avant la fin de cuisson. Démoulez et laissez refroidir un peu avant de la découper en part.

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