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A propos de quiche à la tomate et au tofu
Cette Quiche, bien garnie aux saveurs Végétariennes : Tomate et tofu de Soja, permet de réaliser une recette savoureuse à déguster en entrée ou en Plat unique car elle est bourrée de protéines. Et cette Tarte salée & Clafoutis montre que l'on peut facilement de d'une façon originale, cuisiner cette pâte blanche issue du lait de soja caillé. Le tofu ressemble un peu à du fromage compressé et ferme, mais celui-ci est végétal et donc Sans Lactose. On le retrouve dans de nombreux plats en cuisine Asiatique, spécialement chinoise et japonaise, et de plus en plus en Occident, cependant il faut savoir que celui que l'on trouve en Europe est assez fade, il a donc besoin de saveurs assez relevé à ses cotés pour le mettre en valeur, n'hésitez donc pas à intégrer des Aromates & Epices (wasabi, Curry, Piment,...) et des Fines herbes. Cette quiche représente un plat très complet pour un repas équilibré idéal en Pique-nique ou Panier-repas.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 à 6 personnes : 1 Pâte brisée (ou Pâte à tarte 3 minutes chrono, Pâte à tarte brisée allégée à la faisselle ou Tarte asperges ricotta & jambon de Parme, Pâte à tarte salée sésame graines de pavot, Pâte brisée au vin blanc et au pavot), 250 grammes de tofu, 1 grosse tomate (ou 1 poivron), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 œufs, 20 cl de crème fraiche, 40 grammes d'emmenthal râpé, 1 noisette de margarine, sel / poivre, des épices de votre choix : curry, paprika, piment, wasabi,herbes de Provence,.. mais facultatif).
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Eplucher les oignons et émincer les en fines lamelles. Faire les revenir dans une poêle chaude dans la margarine pendant 10 minutes.
Couper le tofu en tranches et faire des dés.
Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs et la crème fraiche.
Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer et mélanger à nouveau.
Laver la tomate et détailler la en fines rondelles. Dérouler la pâte brisée dans votre moule tapissé de papier sulfurisé. Etaler les oignons poêlés.
Déposer les tranches de tofu et de tomates en les alternant. Verser ensuite la préparation aux oeufs. Faire cuire dans un four chaud (180-200°C) pendant 40 minutes.
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