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A propos de rapées pommes de terre courges & épices

recette de cuisine rapées pommes de terre courges & épices Tout le monde aime les Croquettes & Boulettes de Pomme de terre, mais pour les rendre plus légères que diriez-vous d'y introduire de la Courge butternut pour ajouter une note originale. Délicatement épicées, ces galettes de légumes râpés agrémentés d'Aromates & Epices (muscade, cumin, et graines de Moutarde) ne perdront rien de leur croustillant et seront tout aussi moelleuses. Je suis certaine que vos petits gourmands n'y verront que du feu. Vous verrez que ça n'est peut être pas si difficile d'introduire des légumes dans notre alimentation au quotidien...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes soit 12 galettes : 500 g de pommes de terre, 1 petite courge butternut, 2 œufs, 60 g de farine, 4 cs d'huile de colza, 1/2 cc de muscade moulue, 1/2 cc de cumin moulu, 1 cc de graines de moutarde, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Rapées pommes de terre courges & épices

Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement. Transférez les pommes de terre râpées dans un torchon et pressez-le pour en extraire un maximum de jus.

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Étape2
Rapées pommes de terre courges & épices

Épluchez la courge butternut et éliminez les graines. Râpez grossièrement la pulpe.

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Étape3
Rapées pommes de terre courges & épices

Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs. Incorporez les épices et salez. Ajoutez les pommes de terre et la courge râpées. Mélangez délicatement.

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Étape4
Rapées pommes de terre courges & épices

Faites chauffer 1 cas d'huile dans une poêle (j'utilise une crêpière, car je trouve que c'est plus commode pour retourner les petites galettes). Déposez des tas de préparation (soit 1 généreuse cuillère à soupe) dans l'huile chaude et aplatissez-les à l'aide d'une cuillère à soupe pour former des galettes. Faites-les cuire pendant 3 minutes puis retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

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Étape5
Rapées pommes de terre courges & épices

Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en ajoutant un peu d'huile dans la poêle entre chaque tournée. Réservez les galettes cuites au chaud sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse, le temps de préparer les autres.

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