Recette raviolis Maison au chèvre

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Présentation de la recette

Avec cette recette, pour la Préparation de base de la pâte à Raviolis, vous pourrez enfin réaliser vos raviolis maison ! Je les ai confectionné ici avec une Farce au Fromage de chèvre et échalote, rehaussée d'une pointe de concentré de Tomates, vous apprécierez l'alliance des saveurs, le tout sous une pâte fine et légère... Ces raviolis maison au chèvre forment un Plat unique et complet, surtout si vous ajoutez des lamelles de Jambon (ou de Saumon) dans la farce par exemple. Servez ces délicieux raviolis avec un Coulis de tomates cerises à l'ail et persil pour accompagner un plat de Poisson ou de viande (Agneau, Porc, Volaille,...).

Ingrédients pour la recette de raviolis Maison au chèvre

» Pour la pâte à ravioli (pour 2 personnes) :
180g de farine - 20g de Maïzena - 2 œufs.

» Pour la farce :
100g de fromage de chèvre - 1 cc de concentré de tomates - 100g d'échalotes émincées (congelées par exemple) - 1 cas d'huile - sel/poivre - fines herbes :
persil, ciboulette, herbes de provence.

» Matériel recommandé :
machine à pâte (laminoir) ou rouleau à pâtisserie.

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Étape1

Préparez la pâte à ravioli : mélangez votre farine et la Maïzena dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf. Mélangez ensuite soigneusement le tout à la main pour obtenir une pâte homogène et qui se décolle de vos mains. Réservez-la à température ambiante, ou au frigo, pendant 30min.

Étape2

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte très très finement. Si vous avez un machine à pâtes, c'est l'idéal, sinon il faut un peu d'huile de coude et de patience au rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Réservez vos cercles.

Étape3

Préparez la farce : dans une casserole, faites fondre les échalotes émincées avec une cas d'huile. Quand les échalotes sont fondues ajoutez, hors du feu, le chèvre et le concentré de tomates. Mélangez et salez/poivrez.

Étape4

A l'aide d'un pinceau, mouillez une face de chacun de vos disque de pâte à raviolis. Déposez ensuite une petite cc de farce (ne surtout pas trop en mettre) au centre de chaque raviolis. Refermez vos raviolis sous forme de chausson. Soudez les ensuite en appuyant à l'aide d'une fourchette sur tout le tour. Continuez ainsi avec tous vos cercles de pâte.

Étape5

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Plongez vos raviolis. Quand ils remontent à la surface, comptez encore 2 minutes, surtout si votre pâte a été étalée à la main, ils seront un peu plus long à cuire. Égouttez et dégustez. S'il vous reste de la farce, vous pouvez la servir comme sauce avec vos raviolis.