Recette risotto au potiron

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Présentation de la recette

Voici une recette variante pour un sympathique Risotto coloré de orange (due à la couleur des légumes seulement et pas autre chose...), où la douceur du potiron (ou tout autre type de Courge) s'allie au sucré des Carottes, au croquant du Céleri et au fondant du bon Parmesan. Réalisé avec du Riz basmati (ou du riz à risotto), ce plat Végétarien accompagnera parfaitement une viande blanche (Dinde, Poulet, Lapin, Veau ou Agneau), un Poisson ou un plat de Fruits de mer, mais pourra aussi très bien se servir avec une Salade verte. Testez-le sur vos Enfants, ils devraient apprécier la couleur...Pour en faire un Plat unique intégrez des dés de volailles ou poisson cuits...Osez les Aromates & Epices pour le parfumer : curcuma, safran, Coriandre, cumin, [k=1777], muscade, Gingembre...vous ne serez-pas-déçus !

Ingrédients pour la recette de risotto au potiron

Pour 6 personnes : 950 g de potiron - 2 carottes - 2 branches de céleri - 2 oignons - 250 g de riz basmati - 1 litre de bouillon de volaille (1 l d'eau + 2 tablettes de concentré) - 75 g (50 g + 25 g) de beurre - 75 g de parmesan - 1 dosette de safran - sel & poivre du moulin - 25cl de vin blanc - 2 cas de crème fraiche (facultatif mais apporte plus de moelleux et de fondant), épices au choix (facultatif).

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Étape1

Nettoyer le potiron et couper la chair en petits dés. Peler et hacher les oignons. Effeuiller le céleri (Les feuilles vont au congèl pour un futur potage), le couper en petits dés. Éplucher et hacher les carottes en petits dés.

Étape2

Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse à fond épais. Faire rissoler les oignons puis ajouter carottes et céleri, laisser quelques min. Ajouter le potiron, bien remuer et laisser revenir encore quelques min. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le bouillon chaud, ajouter le safran et laisser cuire 20 mn en remuant de temps en temps.