Recette risotto au poulet poivron et olives noires

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Présentation de la recette

Voici un petit Risotto savoureux et parfumé aux accents du sud avec ses Olives et ses Poivrons, façon salade Niçoise... C'est un Plat unique et complet, grâce aux dés de Poulet (ou de tout autre autre viande blanche : Dinde, Agneau, Porc), très Simple et rapide à réaliser et qui fera le plaisir de vos papilles. Il serait dommage de s'en priver...Il peut se préparer à l'avance et sera parfait à réchauffer pour vos Panier-repas pour le déjeuner du midi au travail...Si vous n'avez pas de viande sous la main, vous pouvez la remplacer par du Poisson (Saumon, Thon,..), il se mariera très bien à la recette ! Vous pouvez l'accompagner d'une Salade...

Ingrédients pour la recette de risotto au poulet poivron et olives noires

» Pour 4 personnes:
1 gros oignon, 1 poivron rouge, 400g de poulet, 300g de riz à risotto, 1 litre d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, 120g d'olives noires, 1cc d'herbes de Provence sèches, 50cl de vin blanc, 2 cas de crème fraiche (facultatif mais apporte du moelleux), 100g de parmesan.

» 2cs d'huile d'olive, sel, poivre.

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Étape1

Lavez, coupez, épépinez et trancher le poivron en petits cubes. pelez et émincez finement l'oignon puis coupez le poulet en petits cubes. Versez le riz et faites revenir le tout dans une grande poêle ou un faitout avec l'huile d'olive : il faut que le riz devienne transparent mais il ne faut pas qu'il colore.

Étape2

Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre d'eau dans lequel vous aurez ajouté le 2 cube de bouillon de volaille. Versez louche par louche le vin blanc et le bouillon de volaille sur le riz. Entre chaque louche vous devez attendre que le riz ait bien absorbé le bouillon en mélangeant fréquemment. Lorsqu'il reste un louche de bouillon, passez à l'étape suivante.

Étape3

Ajoutez les olives, la crème fraiche et le parmesan avant la dernière louche de bouillon et continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet et le riz soient bien cuits. Vérifiez le riz : il doit rester encore ferme mais être fondant. Enfin servez bien chaud.